Черничный торт бисквитный

Этот торт потребует от вас терпения, вдохновения и затрат времени, но поверьте, он того стоит. Изюминкой десерта является нежная и ароматная черника. Торт просто незабываемый, легкий и очень вкусный!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 60 Грамм
Яйцо 2 Штуки
Сахар 400 Грамм
80 г. - для бисквита, 100 г. - для желе, 150 г. - для прослойки, остальное для пропитки
Сливочное масло 30 Грамм
Сок черники 50 Миллилитров
Шампанское 450 Миллилитров
50 мл. - для пропитки, 400 мл. - для желе
Черника замороженная 150 Грамм
Лимон 1 Штука
Желатин 30 Грамм
15 г. - для желе, 15 г. - для прослойки
Сливки 600 Миллилитров
Белый шоколад 50 Грамм
Молоко 150 Миллилитров
Ванильный сахар 3 Чайных ложки
Черника 150 Грамм

Количество порций

Шаг 1

Начнем с приготовления теста. С помощью миксера взбиваем яйца, частями добавляя сахар. Масса должна увеличиться и посветлеть. Дальше добавляем понемногу растопленное сливочное масло и перемешиваем.

Шаг 2

Добавляем просеянную несколько раз муку, очень аккуратно перемешиваем лопаткой. Выливаем готовое тесто в форму, которую затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готовый бисквит выкладываем на решетку остужаться.

Шаг 3

Замороженную чернику надо разморозить, слейте сок, он нам пригодится. Тем временем замочим 15 г. желатина в 5 ст.л. теплой воды.

Шаг 4

В сотейнике смешаем шампанское, сахар и сок половины лимона. Поставим на огонь, пока не растворится сахар. Потом добавляем набухший желатин и перемешиваем.

Шаг 5

Чернику выкладываем в форму поменьше той, где выпекали бисквит. Заливаем частью желе, чтобы ягоды покрылись им, и ставим в холодильник на пару часов.

Шаг 6

Потом заливаем остальным желе — и снова в холодильник до полного застывания, а лучше — на ночь.

Шаг 7

Готовим прослойку: замачиваем желатин в теплой воде на 10 минут. А тем временем смешиваем сливки, обычный и ванильный сахар. И ставим на огонь, пока сахар не растворится. Добавляем желатин, хорошо перемешиваем и остужаем.

Шаг 8

Сделаем пропитку: смешаем сахар, оставшийся сок от черники и шампанское, немного прогреем, чтобы сахар растопился. Если черника свежая, то сок можно заменить водой.

Шаг 9

Сделаем ленту. Вырезаем ее из папки для файлов, предварительно отмерив высоту разъемных бортиков формы.

Шаг 10

С бисквита срезаем верх, перекладываем его в форму и очень хорошо смазываем пропиткой, а чуть позже — растопленным шоколадом. Дно формы замотайте в пищевую пленку, так будет удобнее перекладывать бисквит.