Чашушули по-грузински из говядины
Вкуснее мяса я еще не пробовала! Нежнейшее, просто тающее, а какой аромат кориандра, базилика, майорана и мяты... и все это в сочетании с густым томатным соусом. Обязательно попробуйте приготовить!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Томатный сок 3 ст. ложки
- Чеснок 2-3 зубчиков
- Соль, зелень По вкусу
- Красный лук 1 штука для подачи
- Говядина 500 грамм
- Лук 4 штуки
- Лимонный сок 2 ст. ложки
- Аджика 1 ст. ложка
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Болгарский перец 1 штука
- Хмели-сунели 0,5 ч. ложки
- Уцхо-сунели 0,5 ч. ложки
- Красный перец молотый По вкусу
- Помидоры 350 грамм
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
1. Порежьте говядину небольшими кусочками.
Шаг 2
2. Репчатый лук порежьте полукольцами, положите его к мясу. Также добавьте лимонный сок, растительное масло и аджику. Перемешайте хорошо, помните немного руками и оставьте на 30 минут мариноваться.
Шаг 3
3. В сухой казан положите мясо с луком, закройте крышкой и тушите минут 30 в собственном соку.
Шаг 4
4. Тушите, пока вся влага не выпарится. Периодически перемешивайте.
Шаг 5
5. Добавьте болгарский перец, специи (хмели-сунели, уцхо-сунели, перец красный молотый). Протушите пару минут.
Шаг 6
6. Добавьте протертые помидоры (я использую крупную терку, но предварительно снимаю кожуру), томатный сок. Закройте крышкой казан и томите мясо еще 1 час. Периодически заглядывайте, перемешивайте. Мясо не должно подгорать, если жидкости мало, то влейте немного кипятка.
Шаг 7
7. В самом конце приготовления, когда мясо будет нежным и мягким, добавьте соль, чеснок, зелень. Снимите с огня. Казан не открывайте еще минут 15.
Шаг 8
8. В Грузии принято подавать чашушули на кеци — толстостенной сковороде из красной глины с невысокими бортами. Но у меня такой не оказалось, поэтому просто разложила порционно мясо. Сверху положите порезанный тонко красный лук и зелень. Подавайте к столу!
Шаг 9
9. Подайте к мясу лаваш, чтобы вымакивать вкуснейший соус, гарнир не требуется. Приятного!
Видео рецепт "Чашушули по-грузински из говядины"
Совет от повара:
1. Выбирайте мясо, на котором есть немного жира - лопатку, грудинку или шею. Жир даст богатый вкус и мягкую текстуру.2. Тщательно обсушите мясо бумажными полотенцами, чтобы оно лучше впитало в себя маринад.
3. Лук можно хорошо размять до маринада, чтобы он пустил сок - это размягчит волокна говядины и готовое блюдо будет нежным.
4. Мясо можно порционно обжарить до тушения. Так оно запечатает в себе соки и будет очень мягким и сочным в готовом Чашушули.
5. Тушите и томите блюдо на медленном (среднем) огне, периодически проверяя, чтобы влага не выпарилась. Подливайте в соус воды по надобности - это убережет мясо от подгорания и даст мясу сочность.
Категории рецепта
Похожие рецепты
