Бульон из бекона

Это не просто бульон в обычном значении этого слова, это больше шотландский бульон или французский «pot-au-feu», в котором в первую очередь варится бульон, а затем добавляются мясо и овощи.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Бекон 900 Грамм
Перловая крупа 2 Ст. ложки
Красная чечевица 2 Ст. ложки
Нарезанный репчатый лук 2 Штуки
Морковь нарезанная кусочками 4-6 Штук
Пастернак 2 Штуки
Свежемолотый черный перец 1 По вкусу
Веточка тимьяна 1 Штука
Веточка петрушки 1 Штука
Картофель нарезанный кусочками 450 Грамм
Капуста разделенная на четыре части 1 Штука
Лук-порей 1 Штука
Порубленная петрушка 1 Ст. ложка

Количество порций

Описание приготовления:

Очистите бекон и поместите в большую кастрюлю с водой, чтобы она покрывала его. Доведите до кипения и удалите образовавшуюся пену. Добавьте перловую крупу и чечевицу, доведите до кипения и кипятите в течение приблизительно 25 минут.
Добавьте лук, морковь, пастернак, перец на вкус, тимьян и веточку петрушки. Вновь доведите до кипения, убавьте температуру и кипите в течение получаса.
Добавьте картофель и капусту, вновь доведите до кипения и снова кипятите, пока овощи не станут мягкими. Крупа и чечевица к этому времени уже размягчатся, и часть бекона должна быть готова. В противном случае кипите немного дольше.
За пять минут до того, как бульон будет готов, добавьте порезанный лук-порей и порубленную петрушку.
Вместо бекона может также использоваться другое мясо.