1 ч. 30 мин

количество порций 4-6

Бульон из бекона

Это не просто бульон в обычном значении этого слова, это больше шотландский бульон или французский «pot-au-feu», в котором в первую очередь варится бульон, а затем добавляются мясо и овощи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Бекона 900 Грамм
• Перловой крупы 2 Ст. ложки
• Красной чечевицы 2 Ст. ложки
• Порезанные луковицы среднего размера 2 Штуки
• Средней моркови, нарезанной кусочками 4-6 Штук
• Средних пастернака 2 Штуки
• Свежемолотый черный перец 1 По вкусу
• Веточка тимьяна 1 Штука
• Веточка петрушки 1 Штука
• Картофеля, нарезанного кусочками 450 Грамм
• Маленькая капуста, разделенная на четыре части 1 Штука
• Лук-порей 1 Штука
• Порубленной свежей петрушки 1 Ст. ложка

Описание приготовления:

Очистите бекон и поместите в большую кастрюлю с водой, чтобы она покрывала его. Доведите до кипения и удалите образовавшуюся пену. Добавьте перловую крупу и чечевицу, доведите до кипения и кипятите в течение приблизительно 25 минут.
Добавьте лук, морковь, пастернак, перец на вкус, тимьян и веточку петрушки. Вновь доведите до кипения, убавьте температуру и кипите в течение получаса.
Добавьте картофель и капусту, вновь доведите до кипения и снова кипятите, пока овощи не станут мягкими. Крупа и чечевица к этому времени уже размягчатся, и часть бекона должна быть готова. В противном случае кипите немного дольше.
За пять минут до того, как бульон будет готов, добавьте порезанный лук-порей и порубленную петрушку.
Вместо бекона может также использоваться другое мясо.