Бульон из баранины
Такой бульон из баранины очень питательная и полезная штука, распространено это блюдо в болгарской и украинской кухне, и лично я абсолютно всем без исключения рекомендую попробовать его приготовить.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Чеснок 6-8 зубчиков одна головка
- Зелень свежая По вкусу для подачи
- Соль 2 ст. ложки
- Лук репчатый 1-2 штук
- Специи По вкусу семена кориандра, перец черный горошек, семена фенхеля
- Баранина лопатка 1,2-1,5 кг или шейная часть
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Для такого бульона идеально подойдет лопатка или шейная часть, мясо необходимо тщательно промыть и разрезать на довольно крупные куски.
Шаг 2
Выкладываем мясо в кастрюлю (6-литровая), заливаем его холодной водой, и ставим кастрюлю на самый слабый огонь. Примерно через 30-40 минут вода начнет потихоньку закипать, для того чтобы наш бульон получился прозрачным, нужно первые 1,5-2 часа очень тщательно снимать образующийся от мяса шум, не поднимая осадок со дна. Варим мясо примерно 3,5-4 часа в зависимости от того, насколько у вас молодая баранина.
Шаг 3
По истечении времени подготавливаем все необходимые специи, чистим и разрезаем на дольки луковицы, чеснок также очищаем от шелухи. Выкладываем специи, лук и чеснок в бульон, солим его и варим еще 60-80 минут.
Шаг 4
По истечении времени наш бульон будет полностью готов. Разливаем его по тарелкам, добавляем по желанию кусочки мяса, дольки лука и чеснока и острый маринованный перец. Посыпаем бульон свежей зеленью и подаем его к столу вместе с аджикой из острого перца. Приятного всем аппетита!
Видео рецепт "Бульон из баранины"
Похожие рецепты
