2 ч. 30 мин

Харчо из баранины с ткемали

Хотя этот грузинский суп принято готовить из говядины, но мне его вкус больше нравится, если сделать харчо из баранины, и, конечно же, добавить в него ткемали, так супчик получится невероятно вкусный.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баранина 2,5-3 кг ребра и шейка
Лук репчатый 700 грамм
Морковь 3 штуки
Помидоры 3 штуки
Перец болгарский 1 штука
Головка чеснока 1-2 штук
Зелень свежая 100-120 грамм кинза, укроп, петрушка
Ткемали 50 грамм
Рис 0,5 стакана
Специи По вкусу перец красный острый, базилик сушеный, молотый кориандр, майоран, лавровый лист, перец черный молотый
Соль По вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Начнем с того, что хорошенько промоем баранину, промокнем ее бумажными полотенцами и нарежем на порционные кусочки. Выкладываем мясо жиром вниз в раскаленный казан (у меня 7-литровый).

Шаг 2

После того как мясо обжарится и поменяет цвет с красного на белый, добавляем к нему нарезанный четвертькольцами репчатый лук. Жарим все, пока лук не станет мягким, затем вливаем в казан холодную воду (2/3 объема), доводим жидкость до кипения и на самом слабом огне варит баранину 1 час. Вода практически не должна кипеть, и не забываем снимать пену.

Шаг 3

Пока варится мясо, мы нарезаем овощи: помидоры и перец кубиками, морковь полукольцами. Свежую зелень промываем и измельчаем, чеснок чистим.

Шаг 4

После того как мясо часик прокипит, немного увеличиваем огонь под казаном и начинаем поочередно выкладывать в него все подготовленные ингредиенты кроме чеснока и зелени.

Шаг 5

Снимаем пену, и варим все, пока морковь не станет мягкой, а затем выкладываем в казан замоченный предварительно рис, добавляем ткемали, специи и соль по вкусу. Продолжаем варить суп на медленном огне до полной готовности риса, за пару минут до того как снять его с огня, всыпаем в казан измельченную зелень и чеснок. Перемешиваем все, готовим харчо оставшееся время, потом накрываем казан крышкой и даем супу пару минут настояться.

Шаг 6

Готовый супчик разливаем по тарелочкам и подаем его к столу. Приятного всем аппетита!

Видео рецепт "Харчо из баранины с ткемали"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.4 16

Похожие рецепты

Суп харчо из баранины

Вода Помидоры Баранина Лук репчатый Рис Растительное масло Чеснок Соль Горошек чёрного перца Петрушка Укроп Базилик Кинза Лавровый лист

Наша русская кухная несказанно богата, это не подлежит сомнениям. Но не стоит забывать, что не только мы умеем вкусно готовить (с этим, конечно, можно поспорить). Вашему вниманию-суп харчо из баранины

2 ч.

5.0

152

Харчо из говядины с ткемали

Вода Говядина Рис Грецкие орехи Ткемали Масло растительное Кинза Петрушка Томатная паста Чеснок Паприка Ухцо-сунели Кориандр Перец красный жгучий Соль Лук Перец

Харчо – великолепный суп грузинской кухни, ставший всенародно любимым. Ароматный, пряный, сытный и безумно вкусный. Попробуйте мой вариант!

2 ч.

–

4.0

–

Харчо из баранины в мультиварке

Баранина Рис Гранатовый сок Грецкие орехи Растительное масло Чеснок Мука Томатная паста Хмели-сунели Лук Пучок кинзы Лавровый лист Перец горошком Перец чили Соль

Готовлю суп-харчо с бараниной по этому рецепту. Чтобы процесс шел быстрее, а блюдо получилось вкуснее, делаю его в мультиварке. Получается просто супер!

2 ч.

–

3.3

–