Булочки "Синнабон"

Cinnabon – это очень известная в мире сеть кофетерий-пекарень, где в меню есть блюдо- булочки с корицей. Невероятно ароматные булочки Синнабон понравятся всем. Булочки покрыты сливочным кремом, который дополняет богатый вкус и подчеркивает аромат булочек. Трудно удержаться и не съесть все булочки, что имеются на столе. Я даю классический вариант приготовления булочек с корицей и сливочным сыром.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 250 Грамм
Мука 3-3,5 Стакана
Сливочное масло 70 Грамм
для смазки пласта теста
Корица 2 Ст. ложки
Сливочный сыр 70-100 Грамм
Соль 1 Чайная ложка
Сахар 2 Стакана
3-4 ст. ложки для теста, остальное для посыпки
Сахарная пудра 4-5 Ст. ложек
Растительное масло 4 Ст. ложки
Дрожжи сухие 1 Ст. ложка
Разрыхлитель 1 Чайная ложка

Количество порций

Шаг 1

1. 250 мл молока подогрейте в кастрюльке на огне. Добавьте 4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки сахара и 1 ч. ложку соли. Размешайте. Дайте остыть немного. Температура жидкости должна быть такой, чтоб вы могли в ней удержать палец. Для тех, у кого есть термометр- 40 градусов.

Шаг 2

2. Перелейте жидкость в миску. Добавьте сухие дрожжи и дайте им проснуться.

Шаг 3

3. Просейте 2 стакана муки, добавив 1 ч. ложку разрыхлителя. Замесите тесто. Тесто будет жидким, липким. Я вымешивала миксером. В тесте используются и дрожжи и разрыхлитель. Разрыхлитель можно заменить гашеной содой (0,5 ч. ложки).

Шаг 4

4. Затяните миску пленкой и дайте тесту подняться. На это уйдет около 2 часов. Ускорить процесс подъема можно, поставив миску с тестом возле теплой батареи.

Шаг 5

5. Пока тесто поднимается, смешайте сахар с корицей. Количество сахара и корицы можно регулировать.

Шаг 6

6. Поднявшееся тесто обмять.

Шаг 7

7. Добавить еще 0,5-1 стакан муки и снова замесить тесто. Уже подниматься ему не даем.

Шаг 8

8. Раскатайте тесто в пласт.

Шаг 9

9. Смажьте верхнюю часть пласта растопленным сливочным маслом. Используйте кисточку. Щедро посыпьте подготовленной коричной посыпкой.

Шаг 10

10. Сверните тесто в рулет так, чтоб корица оказалась внутри рулета. Нарежьте рулет на сигменты.

Шаг 11

11. Выложите нарезанные кусочки на противень ( застелив его бумагой для выпечки). Сахар при запекании превратиться в карамель. Она хорошо пристает к противню. Чтоб не отдирать булки от противня, используйте хорошо промазанную маслом бумагу. А после запекания, быстро снимите булки с бумаги.

Шаг 12

12. Булочки желтком не смазываем. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте булочки в духовке 15-20 минут.

Шаг 13

13. Приготовьте сливочный крем. Для этого смешайте 100 гр сливочного сыра ( Альменте, Буко, Филадельфия) с 3 ст. ложками сахарной пудры. Просто размешайте. Полученным кремом будем смазывать теплые булочки.