Булочка "Улитка" с маком
Выпечка с маком всегда очень аппетитна и желанна, а когда в доме пекутся булочки с маком, аромат стоит такой, что невозможно дождаться, когда же, наконец, они будут готовы!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Тесто
- Молоко 200 грамм
- Дрожжи сухие 6 грамм или 18 грамм свежих
- Сахар 30 грамм
- Соль 1/3 ч. ложки
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
- Яйцо 1 штука
- Масло сливочное 60 грамм
- Мука 375 грамм
- Маковая начинка
- Сахар 100 грамм
- Белок куриного яйца 1 штука
- Масло сливочное 40 грамм
- Мак 100 грамм
- Для смазывания
- Желток куриного яйца 1 штука
- Молоко 1 ст. ложка
- Сахарный сироп
- Вода 1 ст. ложка
- Сахар 1 ст. ложка
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты согласно списку к рецепту.
Шаг 2
В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, ваниль.
Шаг 3
Вбейте в молочную смесь яйцо.
Шаг 4
Добавьте растопленное сливочное масло, смешайте.
Шаг 5
Всыпьте муку. Миксером или руками замесите тесто, вымешивайте минут 5-7, тесто должно быть гладким, не липнущим к рукам.
Шаг 6
Накройте миску с тестом пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа для брожения. В процессе брожения сделайте одну обминку.
Шаг 7
Пока тесто поднимается, займитесь приготовлением маковой начинки. Залейте мак кипятком, накройте крышкой, оставьте для набухания на 30-40 минут.
Шаг 8
Процедите мак через тонкое сито, если такого сита нет, можно процедить через марлю или через рыхлую ткань.
Шаг 9
Подсушите мак на салфетке или на полотенце, необходимо избавиться от лишней влаги.
Шаг 10
Приготовьте подсушенный мак, 100 грамм сахара, 40 грамм мягкого (не растопленного) сливочного масла, половину яичного белка.
Шаг 11
С помощью блендера пробейте мак с сахаром.
Шаг 12
Вмешайте в маковую начинку мягкое сливочное масло и половину яичного белка.
Шаг 13
Разделите тесто на две части, подкатайте в шар. Накройте пищевой пленкой от заветривания.
Шаг 14
Булочки «улитки» можно сделать разными способами. Способ первый. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см.
Шаг 15
Выложите маковую начинку на половину пласта теста, разровняйте. Вторую свободную половину теста нарежьте полосками шириной около 1 см. не доходя до края 5-6 см.
Шаг 16
Сверните тесто в рулон, помогая себе силиконовым ковриком.
Шаг 17
Хорошо защипните край теста.
Шаг 18
Выложите тесто в форму, сворачивая улиткой. Оставьте на расстойке примерно на 30 минут.
Шаг 19
Для приготовления булочек вторым способом смажьте маковой начинкой всю поверхность теста, не доходя до края примерно 3-5 см.
Шаг 20
Сверните тесто в рулон, хорошо защипните край.
Шаг 21
С помощью нити или ножом нарежьте на кусочки.
Шаг 22
Выложите булочки в форму для выпечки, смазанную маслом. Дайте расстойку около 30 минут.
Шаг 23
Смажьте булочки перед выпечкой смесью яичного желтка со столовой ложкой молока.
Шаг 24
Разогрейте духовку в режиме «верх-низ» до температуры 180 градусов, выпекайте 25-30 минут до готовности. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Чтобы придать булочкам глянец, можно смазать сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1 ст. ложки воды и 1 ст. ложки сахара, которые следует прокипятить 2-4 минуты.
Шаг 25
Каким бы способом вы не приготовили булочки, они будут невероятно аппетитными и вкусными.
Шаг 26
Приятного аппетита!
Категории рецепта
Похожие рецепты
