Буженина традиционная

Вместо покупных колбас, ветчины, мясных рулетов и прочего расскажу, как приготовить буженину традиционную. Ею можно заменить магазинные деликатесы, а также её можно добавлять в различные блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина на кости 2 Килограмма
Соль 1 Ст. ложка
Лавровый лист 10 Грамм
Чеснок 200 Грамм
Перец горошком 10 Грамм

Шаг 1

1. Свежее мясо мою и вытираю салфетками, затем зачищаю от хрящей и пленки, разрезаю между мясными слоями.

Шаг 2

2. Чеснок чищу и разрезаю каждый зубчик вдоль (у меня большие зубчики). В ранее сделанные разрезы вставляю зубчики чеснока, черный перец горошком и лавровый лист.

Шаг 3

3. Отматываю натуральную нитку, обматываю ею кусок мяса.

Шаг 4

4. Затем натираю немного мясо солью и перцем, а также поломанным лавровым листом.

Шаг 5

5. Перекладываю его в обычный (или заворачиваю в полиэтиленовый) пакет и кладу в холодильник на 48 часов.

Шаг 6

6. Через отведенное время достаю мясо и перекладываю его на противень, который предварительно застелил фольгой.

Шаг 7

7. Плотно заворачиваю фольгу со всех сторон, чтобы в процессе выпекания все соки мяса сохранились внутри.

Шаг 8

8. Выпекаю в разогретом до 160 градусов духовом шкафу 1 час, затем достаю мясо, разворачиваю фольгу, выпекаю еще 15 минут для появления красивого румяного цвета.