4 ч.

Бозбаш азербайджанский

Истинные ценители этого блюда убеждены, что бозбаш азербайджанский идеален только на открытом огне, поскольку насыщается ароматом дров и углей. Я предлагаю приготовить его на решетке от барбекю.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баранина 500-700 грамм
Картофель 5 штук
Лук 1-2 штуки
Помидор 1 штук
Горох 250 грамм
Сливочное масло 80 грамм
Соль и специи По вкусу

Калорийность

182 ккал

Калорийность

10 г

Белки

9 г

Жиры

13 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Замочите заранее нут (минимум на 2-3 часа). Он должен разбухнуть и увеличиться в два раза. нут вариться вместе с бараниной еще час.

Шаг 2

2. Мелко нарезаем лук, отправляем его жариться на растительном масле. Я для этого взяла кастрюлю, в которой потом буду варить бозбаш азербайджанский.

Шаг 3

3. Обжариваем его до золотистого цвета. Весь процесс приготовления у меня был на свежем воздухе, поэтому аромат заполнил весь двор. Как упоминалось выше, традиционно бозбаш азербайджанский готовится на костре. У меня — барбекю.

Шаг 4

4. В блендере измельчаем помидоры до состояния пюре, отправляем их к луку.

Шаг 5

5. Жарим еще пару минут.

Шаг 6

6. Чистим и крупно нарезаем картофель. Отправляем его к луку и помидорам, немного обжариваем. Теперь нужно переложить мясо и бульон с нутом в емкость с картофелем.

Шаг 7

7. Мясо можно нарезать кубиками.

Шаг 8

8. Заливаем все бульоном так, чтобы тот слегка покрыл картофель.

Шаг 9

9. В самом конце посыпаем зеленью и тушим до готовности картофеля.

Шаг 10

10. Перед подачей можно посыпать кинзой или зеленью петрушки. Подается бозбаш азербайджанский только в горячем виде.

Видео рецепт "Бозбаш азербайджанский"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.5 21

даЯэто

28.01.2019 10:04

с раннего детства, все соседи по двору, все знакомые варили бозбаш так: нут замачивали с вечера, в кастрюлю наливали воду, нут, и ставили на огонь. в это время мясо кусочками обжаривали на сковороде, доблаляли чуть соли, перец молотый, приправы, типа кориандр молотый, базилик, можно хмели - сунели, куркума или лучше шафран(но дорого), мясо добавляли в кастрюлю с нутом, заием на сковороде обжаривали лук до золотистого цвета и тоже отправляли в кастрюлю. на медленном огне варили 2-3 часа. затем добавляли средненарезанный картофель, и когда почти готово можно добавить зелень(киндзу) и лавровый лист. воды обычно не много. на 1 стакан нута, 1.5л воды, с 1 кг картофеля, мясо порядка 0.5 кг можно немного больше, до 1 кг. но бозбаш без нута и мясо просто отваренное? это обычный суп

Гость

28.01.2019 10:06

забыл добавить, что когда лук почти поджарился, добавляют томат пасту или свежие помидоры. и тогда получается самая зажарка для бохзбаша

даЯэто

28.01.2019 09:56

это такой же бозбаш азербайджанский, как я китайский император. бозбаш без нута? ну сказала бы суп картофельный стоматом

Марина

23.12.2016 22:49

Выглядит превосходно,особенно когда представляешь это блюдо на костре,но у меня оно ассоциируется как тушёный картофель с мясом в овощной заправке,но всё равно приготовлю,но на плите

Похожие рецепты

Бозбаш по-азербайджански

Ребра бараньи Картофель Томаты в собственном соку Перец болгарский Нут Морковь Лук репчатый Масло сливочное топленое Сок гранатовый Свежая зелень Чеснок Паприка Зерна кориандра растертые Перец черный молотый Айва Перец острый Соль

Если вы желаете сделать обычный обед настоящим праздником, то этот вкуснейший супчик то, что вам надо, ведь такое потрясающее сочетание баранины, овощей и фруктов вы никогда не забудете!!!

2 ч.

–

4.5

–

Бозбаш-кюфта

Телячьи ребрышки Мякоть телятины Нут Зелень свежая Рис круглый Мелисса сушеная Картофель Шафран Корица Соль Лук репчатый Перец черный молотый Алыча сушеная

Этот чудесный супчик - настоящий подарок для всех гурманов и любителей кавказской кухни. Он невероятно вкусный, с неповторимым ароматом и довольно необычными ингредиентами.

2 ч.

–

4.3

–

Пити (азербайджанский суп)

Баранина Сушеные томаты Горох нут Сушеная алыча Свежая кинза Чеснок Картофель Свежая мята Соль Репчатый лук Черный молотый перец Зира Сумах

Пити — традиционный Азербайджанский суп. Густой, ароматный, очень насыщенный. Суп не варится на плите, а томится в духовке, поэтому готовится очень просто.

3 ч.

–

4.4

–

Шорба

Мясо Макароны Нут Томатная паста Масло растительное Чеснок Кориандр Зира Морковь Картофель Сладкий перец Помидоры Лук репчатый Лимонный сок Черный перец Острый красный перец Лавровый лист

Шорбой на Ближнем Востоке называют очень вкусный и насыщенный мясной суп. Аналоги такого супа встречаются и в кухне Средней Азии. Предлагаю сварить тунисский вариант, ароматный и сытный. Попробуйте!

2 ч.

–

4.6

–

Кюфта турецкая

Грудинка баранья Гранатовый сок Горох Сливочное масло Томатная паста Картофель Лук Зелень Яблоко Курага Перец черный Перец красный горошком Соль

Кюфта - это такой мясной суп, основной особенностью которого является обильное использование специй. Мне кюфта очень нравится, потому предлагаю вам рецепт приготовления кюфты турецкой.

16 ч.

–

3.7

–

Шашлык из телятины по-азербайджански

Телятина Репчатый лук Растительное масло Соль Черный молотый перец Сушеный чабрец

Костер, природа, душевная компания - что еще нужно для счастья? Конечно же, вкусно приготовленный шашлык. Мягкий, сочный, ароматный, из нежной телятины - такой шашлык придется по вкусу всем друзьям.

12 ч.

–

5.0

786

Азербайджанская кюфта

Баранина Рис Нут Мята сухая Лук репчатый Картофель Шафран Курага Соль, перец

Классическое блюдо азербайджанской кухни. Сегодня расскажу, как приготовить азербайджанскую кюфту. Вкус этого блюда навсегда останется у вас в памяти и попадет в список ваших любимых блюд.

1 ч.

–

5.0

–

Азербайджанский шашлык

Баранина Сушеный барбарис Винный уксус Зеленый лук Зелень Масло Помидоры Лимон Луковица Соль и перец

Ни одна вылазка на природу не обходится без сочного шашлыка! Его появления с нетерпением ждут все домочадцы. Поэтому советую узнать, как приготовить азербайджанский шашлык по моему рецепту.

7 ч.

–

5.0

Азербайджанский плов с бараниной

Баранина Рис длиннозерный Масло сливочное Изюм Курага Зелень свежая Сумах Тимьян Куркума Картофель Соль Масло оливковое Лук репчатый Перец черный молотый

Самый вкусный и ароматный плов – это азербайджанский, если приготовить его правильно, он получается настолько потрясающий, что все остальные варианты плова просто меркнут на его фоне, поверьте мне.

3 ч.

–

4.2

–