Ботвинья традиционная с рыбой

Ботвинья традиционная с рыбой - освежающее блюдо русской кухни из ботвы, т.е. съедобной травы. Хороша ботвинья в жару. Подается она с рыбой - свежей, соленой, отварной. За основу возьмем квас.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Хлебный квас 1,25 Литра
• Красная рыба 500 Грамм
• Молодая свекла с ботвой 3 Штуки
• Вареный щавель 1 Стакан
• Вареная крапива 1 Стакан
  или шпинат
• Зеленый лук, пучок 1 Штука
• Огурец 1-2 Штук
• Хрен 1 Ст. ложка
• Укроп По вкусу
• Горчица По вкусу
• Сахар По вкусу
• Соль По вкусу
• Лавровый лист 1-2 Штук
• Перец черный горошком 3-4 Штук

Описание приготовления:

Как приготовить ботвинью традиционную с рыбой?
1. Ботву промыть, отделить от кореньев, отварить по отдельности до мягкости.
2. Щавель промойте и отварите, будет достаточно 2-3 минут.
3. Крапиву промойте, обдайте кипятком.
4. Выложите ботву, щавель и крапиву в дуршлаг, пусть стечет вода.
5. Измельчите зелень и зеленый лук, выложите в миску или кастрюлю.
6. Огурцы промойте, нарежьте и также добавьте в кастрюлю.
7. Добавьте к зелени и огурцам соли и разотрите деревянной ложкой.
8. В мисочке разотрите горчицу, хрен, сахар, добавьте к овощам и зелени. Залейте квасом, перемешайте и поставьте в холодильник на время, пока будете готовить рыбу.
9. Рыбу отварите в подсоленной воде до готовности с укропом, лавровым листом, черным перцем горошком.
Подавайте к традиционной ботвинье с рыбой колотый лед, рыбу или раков, хлеб, сметану. Все - на отдельных тарелках.
Ботвинья традиционная с рыбой готова!
Приятного аппетита!