Ботвинья

Необычный рецепт рыбного блюда со шпинатом и лимоном

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Хлебный квас 1,4 Литра
Шпинат 380 Грамм
Щавель 200 Грамм
Лимон 1 Штука
Сахар 20 Грамм
Осетр или белуга 220 Грамм
Огурцы 320 Грамм
Корень хрена 100 Грамм
Зеленый лук 100 Грамм
Репчатый лук 40 Грамм
Корень петрушки 30 Грамм
Укроп 60 Грамм

Количество порций

Описание приготовления:

Рыбу следует тщательно ошпарить и промыть, а затем уложить в кастрюлю в один ряд, добавив репчатый лук и петрушку. Потом все заливается кипятком, солится и варится на слабом огне при слабом кипении до состояния готовности. Потом рыба охлаждается в этом бульоне.

Припущенные щавель со шпинатом протираются через сито и охлаждаются. Затем добавляются специи (сахар, лимонная цедра, соль) и все разводится квасом. Огурцы режутся небольшими кубиками, а хрен натирается на терке. Зеленый лук мелко шинкуется. Все эти ингредиенты добавляются в заготовку на квасе.
При подаче в тарелку кладется рыба, которая заливается нашим «квасом». Для более интересного вкуса ложится ломтик лимона и укроп.

Оценить рецепт