1 ч.

Ботвинья

Необычный рецепт рыбного блюда со шпинатом и лимоном

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Огурцы 320 грамм
Корень хрена 100 грамм
Щавель 200 грамм
Шпинат 380 грамм
Лимон 1 штука
Зеленый лук 100 грамм
Укроп 60 грамм
Корень петрушки 30 грамм
Сахар 20 грамм
Репчатый лук 40 грамм
Хлебный квас 1,4 литра
Осетр или белуга 220 грамм

Описание приготовления:

Рыбу следует тщательно ошпарить и промыть, а затем уложить в кастрюлю в один ряд, добавив репчатый лук и петрушку. Потом все заливается кипятком, солится и варится на слабом огне при слабом кипении до состояния готовности. Потом рыба охлаждается в этом бульоне.

Припущенные щавель со шпинатом протираются через сито и охлаждаются. Затем добавляются специи (сахар, лимонная цедра, соль) и все разводится квасом. Огурцы режутся небольшими кубиками, а хрен натирается на терке. Зеленый лук мелко шинкуется. Все эти ингредиенты добавляются в заготовку на квасе.
При подаче в тарелку кладется рыба, которая заливается нашим «квасом». Для более интересного вкуса ложится ломтик лимона и укроп.

Оценить рецепт

5.0 2

Похожие рецепты

Ботвинья по старорусскому рецепту

Квас Свекла Скумбрия Ботва Огурец Лук репчатый Укроп Лук зеленый Соль Перец черный молотый Лавровый лист Перец душистый горошек Рак

Ботвинья – старинное блюдо русской кухни с разной ботвой (молодые листья) на кислом квасе. Каждая хозяйка готовила ботвинью по своему рецепту. Для праздничного варианта добавляли рыбу и мясо раков.

1 ч.

4.6

–

Ботвинья традиционная

Хлебный квас Рыба Отваренный щавель Белый опрошенный квас Отварная крапива Зеленый лук Укроп Тертый хрен Горчица Соль Сахар Свежий огурец Лимон Раки Молодая свекла с ботвой

Рецепт приготовления русского холодного супа на основе свекольной ботвы с рыбой.

40 мин

–

5.0

–