Борщ с кислой капустой на перепелах

Многие, кто хоть раз попробовал борщ с кислой капустой на перепелах, начинают готовить его постоянно. Одно условие — качественные домашние (желательно) перепела и квашеная капуста среднего засола.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Перепела 1-2 Штук
Картофель 2-3 Штуки
Лук 1 Штук
Морковь 1 Штук
Морс или помидоры 200 Миллилитров
или 3 помидора, или 2 столовые ложки томатной пасты
Растительное масло или свиной жир По вкусу
для жарки
Квашенная капуста 200 Грамм
Специи и соль По вкусу
Зелень По вкусу
Свекла 1 Штук

Количество порций

Шаг 1

1. Этот борщ я решила приготовить на перепелах. У меня была домашняя птица, поэтому я использовала только одну тушку: уж очень они жирные (хотя это не тот жир, он не застывает в холодильнике). Перепела считаются диетическим мясом, поэтому не переживайте, что бульон получится жирным. Итак, доводим бульон до кипения, снимаем всю пену. добавляем специи и лавровый лист, варим на слабом огне до готовности мяса.

Шаг 2

2. Когда мясо будет готово, достаем его из бульона.

Шаг 3

3. Нарезаем картофель кубиками, отправляем его вариться в бульоне. А тем временем приготовим нашу поджарку.

Шаг 4

4. Обжариваем лук на растительном масле (у меня был свиной жир, борщ очень его "любит").

Шаг 5

5. Добавляем морковь и свеклу, жарим до румяного цвета.

Шаг 6

6. Добавляем морс или перекрученные помидоры. Если нет ни того, ни другого, можно положить обычную томатную пасту. Тушим около 5 минут, а после отправляем в бульон.

Шаг 7

7. Разбираем перепелку, отправляем её также в бульон.

Шаг 8

8. В самую последнюю очередь добавляем квашеную капусту (на 2-ух литровую кастрюлю нужно примерно 200 грамм капусты). Густоту регулируйте сами по вашему вкусу. Доводим до кипения и варим до готовности.