3 ч. 0 мин

количество порций 5

Борщ с грибами и фасолью

Борщ с грибами и фасолью - это настоящий кладезь протеинов для вегетарианцев и очень сытное блюдо для тех, кто соблюдает пост. Классический рецепт борща с грибами и фасолью - от нашего стола к вашему!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Фасоль 1,5 Стакана
Капуста 1 Килограмм
Лук 1-2 Штук
Морковь 1-2 Штук
Болгарский перец 1-2 Штук
опционально - я не обжариваю, а режу тонкой соломкой и закладываю в борщ минут за 10 до готовности
Помидоры 3-5 Штук
Свекла 2-3 Штук
Чеснок 3-5 Зубчиков
Грибы 0,5 Килограмма
Зелень петрушки и укропа По вкусу
я люблю побольше;)
Корень петрушки 1 Штука
опционально, если используете, то режьте соломкой и обжаривайте вместе с луком и морковью
Томатная паста 3-4 Ст. ложек
Соль По вкусу
Сахар По вкусу
Растительное масло По вкусу
Перец красный молотый По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Фасоль промыть залить водой и довести до кипения. Затем воду слить, налить новую и варить фасоль до готовности.

Шаг 2

Грибы вымыть, нарезать. В небольшой кастрюле вскипятить воду и опустить грибы. Варить минут 10, после чего откинуть грибы на дуршлаг, а отвар влить в кастрюлю с фасолью.

Шаг 3

Лук очистить и мелко нарезать.

Шаг 4

Морковь нарезать соломкой.

Шаг 5

Свеклу тоже.

Шаг 6

В нескольких ложках растительного масла спассеровать лук и морковь.

Шаг 7

Затем добавить свеклу. Обжаривать еще минут 5 на довольно сильном огне - свекла должна начать прихватываться.

Шаг 8

Добавить измельченные (протертые или нарезанные) помидоры, томатную пасту, соль. сахар и красный перец. Перемешать, уменьшить огонь и готовить до заметного выкипания жидкости.

Шаг 9

Проверить фасоль - если она уже почти сварилась, но все еще твердоватая, то пора добавлять капусту. Ее надо нашинковать и отправить в кастрюлю.

Шаг 10

В небольшом количестве масла обжарить отваренные до полуготовности грибы.

Шаг 11

Выложить их в томатную зажарку, перемешать и выключить огонь. Когда капуста достигнет стадии "свисания с ложки" - выложить зажарку с грибами в кастрюлю. Посолить, добавить лавровый лист и варить на медленном огне под крышкой до полной готовности всех ингредиентов.

Шаг 12

За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченные чеснок и зелень. Дать борщу отдохнуть под крышкой хотя бы полчаса, после чего разливать по тарелкам и подавать на стол - с ржаным хлебом, сметаной и рюмочкой домашней перцовки!;).

Видео рецепт "Борщ с грибами и фасолью"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.5 32

Комментарии к рецепту

Александр Губанов

25.08.2022 16:12

Утверждение о появлении картофеля и фасоли довольно спорно. Они появились на Руси вместе.

Ольга

25.02.2017 13:26

Если добавить сметану-то это уже не постный суп!))

Константин

09.09.2014 22:37

С перцовкой, это хорошо. Но мне не нравиться, что нужно много жарить. Нужно попробовать потушить, это раз. Второе- добавить сок лимона, но это на мой взгляд , И третье- в конце, именно в конце, бросить туда мелко нарезанный сельдерей

Антон

19.01.2014 12:18

Столько ингридиентов и всего 5-8 порций. Я уверен что это 10-13 где-то так не меньше.