Борщ по-украински

Что любят практически все мужчины? Конечно же, борщ. Рецептов приготовления этого блюда превеликое множество, у каждой хозяйки свой. Обособленно в этом списке стоит легендарный борщ по-украински.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина или свинина 400 Грамм
Вода 2-3 Литров
Капуста белокочанная 200 Грамм
Картофель 4 Штуки
Морковь 1 Штука
Свекла 1 Штука
Корень петрушки 1 Штука
Лук 0,5 Штуки
Перец сладкий 2 Штуки
Томатная паста 2 Ст. ложки
Уксус 1 Ст. ложка
Мука 1 Ст. ложка
Сало 20 Грамм
Чеснок 2 Зубчика
Перец черный горошком 2 Штуки
Перец душистый горошком 2 Штуки
Лавровый лист 1 Штука
Соль 2 Чайных ложки
Масло растительное 4 Ст. ложки
Сметана 100 Грамм
Зелень петрушки 0,5 Пучка

Количество порций

Шаг 1

1. Перед тем, как приготовить борщ по-украински, помойте мясо, залейте холодной водой и поставьте на плиту варить. Доведите до кипения и обязательно снимите пенку. Убавьте огонь, варите говядину до готовности.

Шаг 2

2. Пока бульон варится, подготовьте овощи. Очистите луковицу и нарежьте кусочками. Очистите морковку и натрите на крупной терке. Мелко нарежьте петрушку. Разогрейте сковородку и влейте подсолнечное масло. Выложите лук, зелень, морковку и обжаривайте на среднем огне, интенсивно помешивая, чтобы не подгорело.

Шаг 3

3. Очистите свеклу и нарежьте соломкой. В сковородке разогрейте подсолнечное масло, выложите свеклу и посолите. Добавьте пюре из помидоров, перемешайте и тушите до полного приготовления.

Шаг 4

4. Возьмите капусту, уберите верхние поврежденные листья и нашинкуйте хорошие. Очистите картошку, помойте и нарежьте. Вымойте сладкий перец и нарежьте тоненькими полосками.

Шаг 5

5. Достаньте готовое мясо из бульона и охладите. Отвар процедите, и доведите до кипения. Положите нарезанную картошку и капусту и варите четверть часа.

Шаг 6

6. Приготовьте заправку. Нарежьте сало мелкими кусочками. Чеснок измельчите и раздавите. Посолите и поперчите, после чего тщательно истолките.

Шаг 7

7. Отдельно на сухой сковородке обжарьте муку и добавьте немного бульона, тщательно перемешайте. Пассеруйте перец.

Шаг 8

8. Положите в кастрюлю тушеную свеклу и обжаренные овощи. После чего добавьте перец и муку, доведите до кипения и поварите пять минут. Положите в борщ заправку, доведите до кипения, выключите плиту и настаивайте в течение получаса. Говядину нарежьте порционными кусочками. Подавайте с мясом, сметаной и зеленью. Приятного аппетита.