Бородинский хлеб на закваске
Бородинский хлеб готовится в хлебопечке на основе так званой "вечной закваски" из воды и ржаной муки. Выпечка получается мягкой, ароматной и очень вкусной. Попробуйте и Вы, думаю придется по вкусу.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука ржаная 250 грамм
- Ржаные отруби 50 грамм
- Закваска вечная 250 грамм
- Вода 200 грамм
- Мед 11 грамм
- Солод 25 грамм
- Соль 1/2 ч. ложки
- Масло растительное 10 грамм
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подогрейте 200 мл. воды, подмешайте мед и солод. В чашу хлебопечки влейте растительное масло, а также воду с медом и солодом. Добавьте закваску, муку, отруби и соль. Устанавливаем чашу в хлебопечку и программируем ее следующим образом: первый замес - 10 минут, первый подъем - 20 минут, второй замес - 5 минут, второй подъем - 4 часа, выпечка - 1 час 20 минут.
Шаг 2
Перед выпечкой разравниваем поверхность хлеба мокрой лопаткой. Также можно сделать несколько надрезов сверху острым ножом.
Шаг 3
Готовый хлеб остудите на решетке. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Бородинский хлеб на закваске"
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Оценить рецепт
5.0
1
Людмила Пан
27.02.2019 20:58
Огромное спасибо за видео рецепт!!!
Похожие рецепты
Бородинский хлеб на ржаной закваске по ГОСТу
Ржаная мука
Кипяток
Вода
Мука пшеничная 2 сорт
Сахар
Ржаной ферментированный солод
Ржаная закваска
Патока или мед
Кориандр семена
Соль
Дрожжи сухие
"Бородинский хлеб", пожалуй, один из самых известных не только в России, но и за рубежом. Он невероятно вкусный, ароматный, его уникальный вкус не спутаешь ни с каким другим.
Бородинский хлеб в духовке
Мука ржаная
Мука пшеничная
Сахар
Солод ржаной ферментированный
Патока
Соль
Дрожжи прессованные
Крахмал
Кориандр
Расскажу, как приготовить бородинский хлеб в духовке. Я считаю, что каждая хозяюшка должна для себя однажды открыть домашнюю выпечку хлеба - он вкусный и нежный, лучше, чем в магазине!
Ржаной хлеб на живой закваске
Мука ржаная
Вода тёплая
Мука пшеничная
Мука ржаная
Закваска ржаная
Соль
Сахар
Если вы хоть раз испечете хлеб на живой закваске, вы уже никогда не откажетесь от него в пользу хлеба из магазина. Это по-настоящему вкусный хлеб, который очень хорошо хранится.
Ржаной хлеб заварной
Ржаная мука
Пшеничная мука
Вода
Вода
Ржаная мука
Вода
Ржаной солод
Мука ржаная
Тмин
Мед
Молотый тмин
Соль
Вы любите печь хлеб дома? Если да, то обязательно добавьте в копилку с любимыми рецептами этот интересный вариант. Насыщенный вкус, чудесная текстура и аромат. Попробовать хотя бы раз рекомендую!
Ржаной заварной хлеб на закваске
Вода
Ржаная обдирная мука
Мука пшеничная цельнозерновая
Солод ферментированный
Закваска (стартер)
Кориандр молотый
Патока
Соль
Рецепт этого ржаного хлеба на закваске относительно сложный и не быстрый, но результат стоит того, чтобы испечь такой хлеб. Есть много нюансов приготовления, о которых я подробнее расскажу ниже.
Пшенично-ржаной хлеб с солодом
Мука пшеничная
Тёплая вода
Мука ржаная
Солод ржаной
Растительное масло
Сахар
Свежие дрожжи
Соль
Хочу поделиться с вами рецептом вкусного хлеба, он замешан на воде с добавлением солода и ржаной муки. Аромат настоящего домашнего хлеба! Берите на заметку рецепт!
Бородинский хлеб традиционный
Мука ржаная
Сыворотка или вода
Мука пшеничная
Вода кипяток
Солод ржаной
Мед
Растительное масло
Дрожжи сухие
Соль
Тмин
Кориандр
Хлебопечка даст вам возможность насладиться настоящим вкусом Бородинского хлеба, который вы помните с детства, но не находите на полках хлебного отдела. Хлеб достаточно дорогой, но он того стоит!
Бородинский хлеб в хлебопечке
Мука ржаная
Вода
Кипяток
Солод
Уксус яблочный
Масло растительное
Мед
Кориандр
Кориандр молотый
Дрожжи
Соль
Хочу рассказать, как сделать бородинский хлеб в хлебопечке. Все, кто любят этот хлеб, знают, как важно соблюдать пропорции, иначе кориандр даст неприятную горечь. Чтобы такого не было, вот рецепт!
Старинный рецепт ржаного хлеба на закваске
Вода тёплая
Мука ржаная
Мука пшеничная цельнозерновая
Ржаной стартер (закваска)
Соль
В старину не было промышленных дрожжей, поэтому у хозяек, которые пекли хлеб, была хлебная закваска. Можно было использовать в качестве закваски кусочек зрелого теста, оставшегося от прошлой выпечки.
Хлеб бородинский в духовке
Тёплая вода
Мука пшеничная
Мука ржаная
Солод
Тмин
Кориандр
Дрожжи сухие
Хлеб является постоянной частью рациона большинства людей. Поэтому часто возникает желание испечь хлебушек самому. Расскажу, как приготовить хлеб бородинский в духовке.