Бобовый суп

Отличный суп из смеси бобовых. Сытный, питательный, ароматный. Такой суп можно варить на легком бульоне, к примеру, курином или овощном. А для придания легкого копченого аромата будет достаточно пары ломтиков бекона.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Фасоль белая 150 Миллилитров
Горох 150 Миллилитров
колотый желтый
Чечевица красная 150 Миллилитров
Горошек консервированный 250 Миллилитров
Сельдерей корневой 150 Грамм
Морковь 1 Штука
Лук репчатый 1 Штука
Лук порей 1/2 Штуки
Бекон 2-3 Ломтиков
Помидоры вяленые 2-3 Штук
Чабер 1 Щепотка
Паприка молотая 1 Чайная ложка
Петрушка 1 Ст. ложка
Черный перец По вкусу
Масло растительное 1 Ст. ложка

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте бобовые к варке. Фасоль замочите часа на 3-4. Горох – если он целый – замочите на час. Колотый горох не требует замачивания, его достаточно промыть, как и красную чечевицу, холодной водой. Доведите до кипения 2 литра воды или куриного бульона и опустите фасоль. Варите до полуготовности, затем добавьте горох. Когда горох будет почти готов, добавьте красную чечевицу. Время ее варки – около 20 минут.

Шаг 2

Бекон нарежьте соломкой, обжарьте на масле до хруста и выложите на бумажную салфетку. В вытопившемся жире слегка подрумяньте нарезанный кубиками репчатый лук и лук-порей.

Шаг 3

Добавьте нашинкованные кубиками корневой сельдерей и морковь. Жарьте, помешивая, до золотистого оттенка овощей.

Шаг 4

Посолите суп, заправьте его пассерованными овощами, консервированным горошком, и дайте провариться пять минут на слабом огне. Заправьте суп черным перцем, паприкой и чабером, добавьте петрушки. Плотно закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут.