Бланманже

Name: Бланманже
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: Молоко - 1 Литр; Лимоны - 2 Штуки (нужен сок двух лимонов, цедра одного лимона); Яйца - 4 Штуки (нужны только желтки); Мука - 80 Грамм (или 50 грамм крахмала); Сахарная пудра - 160 Грамм (сахар можно измельчить в кофемолке ); Масло сливочное - 40 Грамм; Желатин - 20 Грамм (можно заменить агар-агаром)

Хочется порадовать себя свежим, лёгким и нежным десертом? Тогда этот классический рецепт бланманже придется вам по душе! Это молочно-яичный мусс, который при охлаждении превращается в суфле. Вкусно!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 1 Литр
Лимоны 2 Штуки
нужен сок двух лимонов, цедра одного лимона
Яйца 4 Штуки
нужны только желтки
Мука 80 Грамм
или 50 грамм крахмала
Сахарная пудра 160 Грамм
сахар можно измельчить в кофемолке
Масло сливочное 40 Грамм
Желатин 20 Грамм
можно заменить агар-агаром

Количество порций

Шаг 1

1. Взбиваем яичные желтки с молоком, маслом и сахаром. Параллельно разводим желатин, как указано на упаковке.

Шаг 2

2. Добавляем лимонную цедру, лимонный сок, муку, и тщательно всё перемешиваем после добавления каждого нового ингредиента. На маленьком огне доводим смесь до кипения, затем смешаем её с разведённым желатином.

Шаг 3

3. Постоянно помешивайте и следите, чтобы молоко не свернулось. Как только закипит - взбиваем миксером до тех пор, пока масса не станет густой, но воздушной. Раскладываем её по формочкам и отправляем в холодильник.

Шаг 4

4. Когда суфле станет более плотным, достаем его из холодильника, украшаем по вкусу и подаем!

Видео рецепт "Бланманже"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.0, всего 13