4 ч.

Бисквитный рулет с желе

Для приготовления рулета лучше всего использовать бисквитный корж, так как он наилучшим образом пропитывается кремом и держит форму рулета. Здесь вы узнаете, как приготовить бисквитный рулет с желе.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сахарная пудра 90 грамм
Мука пшеничная 90 грамм
Ванилин 0,5 грамма
Ягоды 300 грамм
Вода 170 грамм 100 г в желе, 70 г в сироп
Желатин 10 грамм
Сахар 210 грамм 50 г в желе, 70 г в сироп, 80 г в крем
Ванильный сахар 10 грамм
Молоко 70 грамм
Сливочное масло 82% 140 грамм
Шоколадная стружка 20 грамм
Желток 1 штука
Яйцо куриное 3 штуки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Желатин соедините с холодной кипяченой водой и оставьте для набухания. Ягоды измельчите блендером, соедините с сахаром и доведите до кипения. Проварите в течение пяти минут.

Шаг 2

2. Горячую смесь протрите через сито и растворите в ней набухший желатин. Перелейте в емкость так, чтобы высота желе составляла 1-1,5 см, соберите пенку и отправьте в холодильник до полного застывания.

Шаг 3

3. Яйца комнатной температуры взбейте до пышной светлой массы с сахарной пудрой и ванилином. В два приема аккуратно смешайте с мукой. Вылейте тесто на застеленный бумагой противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 12 минут.

Шаг 4

4. Переверните бисквит на бумагу для выпечки и оставьте до полного застывания. Для сиропа доведите до кипения сахар и воду. Остудите.

Шаг 5

5. Желток смешайте с молоком, процедите, добавьте сахар и ванильный сахар. Доведите до кипения и проварите до загустения. Перелейте в миску и полностью остудите. Мягкое сливочное масло взбейте миксером в течение пяти минут.

Шаг 6

6. По одной ложке добавьте остывший сироп (оставьте часть сиропа для пропитки бисквита), тщательно взбивая после каждой. Коржи очистите от корочек и срежьте кромки. Пропитайте сиропом и оставьте на 10 минут. Желе разрежьте на полоски.

Шаг 7

7. Бисквит смажьте кремом и оставьте пару ложек крема для украшения. Уложите полоски желе (слой крема под ними должен быть толще), скрутите тугой рулет, смажьте верх кремом и посыпьте тертым шоколадом. Поставьте в холодильник на 2-3 часа. Приятного аппетита!