Бездрожжевой хлеб без глютена

Этот хлеб из категории "по сусекам поскребла", потому что для него можно использовать любую муку, не содержащую глютен. Главное, выдержать соотношение сухих и жидких ингредиентов и общие рекомендации.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Отруби 2 Ст. ложки
любые
Семя льняное 2 Ст. ложки
можно любое другое
Мука овсяная 30 Грамм
Мука льняная 30 Грамм
Мука гречневая 30 Грамм
Мука рисовая 30 Грамм
Мука конопляная 30 Грамм
Крахмал тапиоковый 30 Грамм
Соль 1 Чайная ложка
без горки
Сахар 1 Чайная ложка
без горки
Разрыхлитель 10 Грамм
Уксус лимонный 2 Ст. ложки
или любой другой: яблочный, рисовый, винный
Ряженка 200 Миллилитров
или кефир

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Муку можно заменить на любую другую без глютена, главное, соблюсти весовое соотношение жидких и сухих ингредиентов. Сразу включите духовку на разогрев до 250 градусов вместе с формой для выпечки.

Шаг 2

В миске для замешивания теста смешайте все сухие ингредиенты.

Шаг 3

Частями вливайте ряженку (или кефир) и подмешивайте в тесто.

Шаг 4

Влейте уксус, смешайте до однородности, но не слишком усердно, чтобы сохранить образовавшиеся пузырьки от гашения соды, содержащейся в разрыхлителе.

Шаг 5

Присыпьте рабочую поверхность стола отрубями, выложите тесто и аккуратно, не слишком обминая, сформируйте хлеб любой формы.

Шаг 6

Когда духовка вместе с формой разогреется до 250 градусов, достаньте форму, выложите в нее хлеб, сделайте надрез, накройте крышкой. Выпекайте 10 минут при температуре 250 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 45-50 минут.