Беляши из дрожжевого теста в духовке
Беляши готовят двумя способами — жарят и запекают. Сегодня будем готовить беляши из дрожжевого теста в духовке. Сочные, мягкие, простые в приготовлении и до того вкусные, что устоять невозможно!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Молоко 250 мл
- Дрожжи сухие 7 грамм или 20 грамм свежих
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль 1 ч. ложка в тесто + в начинку по вкусу
- Яйцо 1 штука в тесто + ещё одно для смазывания
- Сливочное масло 50 грамм в тесто и по желанию в начинку
- Лимонный сок 2 ст. ложки по желанию
- Мука 500 грамм сколько возьмёт тесто
- Фарш 500 грамм лучше брать пожирнее
- Лук 350 грамм
- Картофель 250 грамм
- Специи По вкусу
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. Вес лука и картофеля я указала в неочищенном виде. Фарш можно взять любой, но лучше пожирнее. Сливочное масло для теста растопите и дайте ему немного остыть.
Шаг 2
Соедините тёплое молоко, сахар и дрожжи. Перемешайте и дайте постоять 10 минут.
Шаг 3
Затем добавьте растопленное масло, яйцо и соль.
Шаг 4
Перемешайте и влейте лимонный сок, с ним готовая выпечка дольше остается мягкой и не черствеет. Но этот ингредиент необязателен, его можно исключить. Следом частями добавьте муку.
Шаг 5
Замесите эластичное и мягкое тесто. Соберите в шар, накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа.
Шаг 6
Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. В фарш добавьте нарезанный мелкими кубиками лук и картофель. Добавьте соль и специи по вкусу.
Шаг 7
Перемешайте и дайте начинке постоять минут 40 или час, чтобы лук хорошо промариновался, а фарш впитал в себя аромат специй.
Шаг 8
Когда тесто подойдёт, начинайте лепить беляши.
Шаг 9
Я разделила тесто на 16 колобков. Если любите беляши крупные, то делите на меньшее количество штук.
Шаг 10
Каждый колобок теста раскатайте и щедро положите начинку. Соберите тесто с краёв в складочки по кругу и сформируйте беляш.
Шаг 11
Беляши разместите на противне, который можно смазать маслом или накрыть вощеным пергаментом. Если не уверены в качестве своего пергамента, то смажьте его маслом для подстраховки.
Шаг 12
Готовые и разложенные на противне беляши оставьте для расстойки, минут на 15. Затем смажьте их яйцом и отправьте выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
Шаг 13
Беляши из дрожжевого теста в духовке готовы. Я кладу на каждый из них (в серединку) небольшой кусочек сливочного масла для сочности. Сливочное масло можно не добавлять в готовые беляши, а вместо него налить в отверстия мясной бульон (за минут 10 до готовности).
Шаг 14
Очень вкусно подавать горячими, но даже на следующий день беляши такие же мягкие и сочные. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
