30 мин

Белковый крем с агар-агаром

Белковый крем идеально подходит для приготовления и украшения тортов, пирожных, капкейков и десертов. Четкий рельеф крема достигается благодаря содержанию в нем агар-агара. Готовим такой крем.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Белки куриных яиц 90 грамм 3 штуки
Сахар 180 грамм
Агар-агар 0,5 ч. ложки
Лимонная кислота 1/4 ч. ложки
Вода 70 мл 50 мл. — в сироп, 20 мл. — в агар-агар

Калорийность

223 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

53 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления белкового крема.

Шаг 2

Замочите агар-агар. Выложите его в мисочку и залейте 20 мл. холодной воды.

Шаг 3

Приготовьте сироп. Насыпьте сахар в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 4

Добавьте 50 мл. горячей воды.

Шаг 5

Варите сироп 7-10 минут на среднем огне.

Шаг 6

После добавьте агар-агар и лимонную кислоту, перемешайте. Проварите сироп еще 1-2 минуты и выключайте.

Шаг 7

Белки выложите в глубокую миску.

Шаг 8

Взбивайте несколько минут до мягких пиков.

Шаг 9

Затем очень тонкой струйкой вводите горячий сироп с агар-агаром, не переставая взбивать белки. Продолжайте взбивать крем до полного его остывания. Чтобы этот процесс прошёл быстрее, поставьте миску с кремом во время взбивания в кастрюлю с ледяной водой.

Шаг 10

Заварной белковый крем на агар-агаре получается таким плотным, что в нем стоит ложка.

Шаг 11

Белковый крем на агар-агаре готов. Готовьте с ним десерты, торты и пирожные.

Оценить рецепт

5.0 15

Похожие рецепты

Торт "Птичье молоко" на агар-агаре

Сахар Масло сливочное Яйца Вода Мука Сгущенка Черный шоколад Лимонная кислота Агар-агар Ваниль

Классический рецепт торта "Птичье молоко" на агар-агаре - для вас! Тем, кто любит "советские"рецепты из повареных книг наших мам и бабушек, он понравится. Над тортом над повозиться, но оно того стоит.

1 ч.

–

4.7

399

Суфле на агаре

Вода Черная смородина Сахар Агар-агар Яйца

Легкое, нежное и низкокалорийное суфле на агаре многие кушают даже во время диеты, поскольку агар способствует похудению. Вообще агар-агар — это природный и весьма полезный заменитель желатина.

4 ч.

–

4.3

110

Мороженое "Американское"

Сахар Шоколад Желатин Белок Соль

Часто при приготовлении некоторых блюд, мы используем только желтки. А что же делать с белками? Конечно, самый легкий вариант - безе. Но, давайте приготовим необычный десерт - "Американское" мороженое

3 ч.

–

5.0

–

"Птичье молоко" по госту на агар агаре

Сахар Масло сливочное Шоколад Мука пшеничная Вода Масло сливочное Масло сливочное Молоко сгущенное Сахар Яичный белок Агар-агар Лимонная кислота Яйца Ваниль Ванилин или ванильный экстракт

Этот удивительно нежный торт полюбился многим еще издавна! Сегодня расскажу, как приготовить тортик "Птичье молоко" по госту на агар агаре. Готовится он гораздо проще, чем кажется на первый взгляд.

1 ч.

–

3.5

429

Белковый крем для капкейков

Сахар Сметана Мука Какао Ваниль Разрыхлитель Яйца Соль

Хочу поделиться рецептом универсального белкового крема. Он отлично подходит для многих видов выпечки, особенно хорошо украшать ими капкейки, потому что крем стабильный и держит форму.

1 ч. 30 мин

–

4.0

329

Птичье молоко (торт)

Сахар Масло сливочное Мука Молоко Вода тёплая Сахар Какао-порошок Вода Желатин быстрорастворимый Яйцо Ванилин

Вкусный торт с удивительным названием. Маленькие дети всегда удивляются, что же это такое - птичье молоко? Этот нежнейший крем-суфле, тающий во рту и похожий по вкусу на мороженое. Нравится всем!

12 ч.

3.7

–

Белковый крем по ГОСТу

Сахар Яичные белки Вода Лимонная кислота

Белковый крем по ГОСТу - это именно та меренга, которую готовят из белков, заваренных горячим сахарным сиропом. Густой и пышный, он идеально подходит для украшения пирожных и тортов.

30 мин

4.5

229

Пирожное "Птичье молоко"

Сахар коричневый Сахарный песок Масло сливочное Вода Шоколад молочный Молоко Молоко сгущенное Агар-агар Орешки Сок лимона Желатин Бисквит Яичный белок

Пирожное "Птичье молоко" можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого достаточно знать несколько нехитрых секретов. Такие пирожные смотрятся нарядно, а на вкус просто восхитительны.

4 ч.

–

5.0

318