12 ч. 0 мин

количество порций 8

Птичье молоко (торт)

Вкусный торт с удивительным названием. Маленькие дети всегда удивляются, что же это такое - птичье молоко? Этот нежнейший крем-суфле, тающий во рту и похожий по вкусу на мороженое. Нравится всем!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 2/3 Стакана
Мука 1 Стакан
+ 1 ст.л. в крем
Масло сливочное 300 Грамм
200г. - крем; 100г. - глазурь
Яйцо 11 Штука
4 шт. - в бисквит; 7шт. - в крем
Желатин быстрорастворимый 25 Грамм
Какао-порошок 4 Ст. ложки
с горкой
Сахар 2,5 Стакана
1 ст. - в бисквит; 1,5 ст. - в крем
Сахар 100 Грамм
для глазури
Ванилин 1 Щепотка
Вода 50 Миллилитров
Вода тёплая 100 Миллилитров

Количество порций

Шаг 1

Для бисквита взбейте 4 яйца с сахаром до белой густой массы в течение 5-7 минут.

Шаг 2

Добавьте просеянную муку в два-три приема.

Шаг 3

Аккуратно перемешивайте спатулой, двигаясь снизу-вверх.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте силиконовую форму (диаметром в 22 см.) растительным маслом. Аккуратно вылейте тесто, накройте форму фольгой и выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут. Остудите готовый бисквит сначала в форме, а затем на решетке.

Шаг 5

Для крема отделите желтки от белков. Белки поставьте в холодильник.

Шаг 6

Желатин залейте теплой водой.

Шаг 7

Желтки взбейте со стаканом сахара до пышной белой плотной массы. Добавьте затем молоко и муку, перемешайте.

Шаг 8

Желтковую массу поставьте на паровую баню, постоянно ее перемешивайте до увеличения в объеме в два раза и образования пузырьков. Снимите и остудите до комнатной температуры. Для ускорения процесса можно поставить в кастрюлю с холодной водой.

Шаг 9

Размягченное масло взбейте. Постепенно добавляя полученный заварной крем, взбейте его до однородности.

Шаг 10

Хорошо остывшие белки взбейте с оставшимся сахаром до крепких пиков. Набухший желатин растворите на водяной бане.

Шаг 11

Взбитые белки переместите в большую емкость. Постепенно добавляя желатин, перемешайте.

Шаг 12

В белковый крем постепенно добавляйте масляный крем, каждый раз перемешивая до однородной массы.

Шаг 13

Бисквит разрежьте на два коржа. На дно формы положите 1 корж.

Шаг 14

Поверх выложите крем "Птичье молоко", накройте сверху вторым коржом. Торт поставьте в холодильник для застывания на 3 часа (или лучше на ночь).

Шаг 15

Аккуратно проведите ножом по краю формы, прежде чем вынуть из нее торт.

Шаг 16

Приготовьте глазурь. Сварите сироп из 100г. сахара и 50мл. воды. 100г. сливочного масла смешайте до однородности со 100г. какао-порошка. Влейте сироп в какао-массу, перемешайте. Для густой глазури, как у меня, используйте половину сиропа. Покройте глазурью торт. Поставьте его в холодильник до назначенного часа.

Шаг 17

Приятного чаепития!

Видео рецепт "Птичье молоко (торт)"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

3.7 26

Комментарии к рецепту

почемучка

12.02.2019 08:15

Красота и вкуснота! Всем понравился тортик)

Полина Боровая

27.12.2018 17:20

Обалденный торт! +1 рецепт в копилку домашних десертов, спасибо!

Ksenija1

04.08.2018 07:00

Очень хороший тортик получился, мои гости остались довольны, впервые я на день рождения пеку что-то сладенькое сама! Спасибо огромное за рецепт, нам было сладко и вкусно!

Myelena

12.11.2017 07:20

Обалденный тортик, очень вкусный! Испекла, дочке предложила, она отказывалась сначала, говорит:"Мама, я же молоко не люблю коровье, значит и птичье не люблю", а потом как распробовала! От нас с дочкой большое спасибо!