Балык из вяленой индейки
Попробуйте приготовить такой балык. Очень удачный рецепт. Балык все больше похож на магазинный, чем больше вы его подсушите. После маринования мясо лежит в холодильник, а потом сохнет на воздухе.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Чеснок 4 Зубчика
- Филе индейки 1,5 Килограмма
- Соль 3 Ст. ложки
- Сахар 3 Ст. ложки
- Черный молотый перец 1 Ст. ложка
-
Паприка молотая
30 Грамм
1 ст. ложка для маринада, а остальное используем для присыпки мяса - Красный молотый перец 1 Чайная ложка
- Виски, ром или водка 50 Миллилитров
Шаг 1
![Подготовленное и очищенное филе индейки поместите в миску. Пленочки и остатки шкурки лучше срезать. Мясо должно быть идеально ровным, без крупных жил и пленок.](https://img.povar.ru/mobile/5a/7b/c2/d7/balik_iz_vyalenoi_indeiki-240437.jpg)
Подготовленное и очищенное филе индейки поместите в миску. Пленочки и остатки шкурки лучше срезать. Мясо должно быть идеально ровным, без крупных жил и пленок.
Шаг 2
![В миску добавьте соль, сахар, черный молотый перец, паприку и горький красный перец. Влейте виски. Перемешайте. Затяните миску пленкой и поставьте в холод на 6 часов.](https://img.povar.ru/mobile/12/d9/7e/6a/balik_iz_vyalenoi_indeiki-240438.jpg)
В миску добавьте соль, сахар, черный молотый перец, паприку и горький красный перец. Влейте виски. Перемешайте. Затяните миску пленкой и поставьте в холод на 6 часов.
Шаг 3
![Извлеките мясо из маринада. За 6 часов мясо пустит мясной сок, уплотнится и промаринуется. Мясо промываем в воде, смывая совершенно все с него. Натираем мясо чесноком, пропущенным через чеснокодавку.](https://img.povar.ru/mobile/5a/90/ab/a6/balik_iz_vyalenoi_indeiki-240439.jpg)
Извлеките мясо из маринада. За 6 часов мясо пустит мясной сок, уплотнится и промаринуется. Мясо промываем в воде, смывая совершенно все с него. Натираем мясо чесноком, пропущенным через чеснокодавку.
Шаг 4
![Натрите мясо большим количеством сладкой паприки. Прям запудрите мясо в ней. Заверните мясо в ткань (вафельное полотенце или марля в несколько слоев). В таком виде мясо пролежит в холодильнике сутки. Извлеките мясо из ткани. В мясе сделайте глубокий сквозной прокол. Вденьте в него веревочку.](https://img.povar.ru/mobile/4a/ef/17/48/balik_iz_vyalenoi_indeiki-240440.jpg)
Натрите мясо большим количеством сладкой паприки. Прям запудрите мясо в ней. Заверните мясо в ткань (вафельное полотенце или марля в несколько слоев). В таком виде мясо пролежит в холодильнике сутки. Извлеките мясо из ткани. В мясе сделайте глубокий сквозной прокол. Вденьте в него веревочку.
Шаг 5
![Прокалывать нужно так, чтобы под тяжестью мяса дырочка не прорвалась. Подвесьте мясо на кухне на сутки. Обязательно мясо должно висеть в сухом, проветриваемом помещении. Чем больше висит (у меня до 3 суток) тем вкуснее становится и суше.](https://img.povar.ru/mobile/12/f6/9e/6c/balik_iz_vyalenoi_indeiki-240441.jpg)
Прокалывать нужно так, чтобы под тяжестью мяса дырочка не прорвалась. Подвесьте мясо на кухне на сутки. Обязательно мясо должно висеть в сухом, проветриваемом помещении. Чем больше висит (у меня до 3 суток) тем вкуснее становится и суше.
Шаг 6
![Снимаем мясо с веревки. Нарезаем, как обычный балык, и подаем к столу.](https://img.povar.ru/mobile/3b/ff/8e/86/balik_iz_vyalenoi_indeiki-240442.jpg)
Снимаем мясо с веревки. Нарезаем, как обычный балык, и подаем к столу.
Видео рецепт "Балык из вяленой индейки"
![Видео рецепт Балык из вяленой индейки](https://i.ytimg.com/vi/45jQR-nP4Hc/hqdefault.jpg)
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
![Крокеты из индейки с перепелиными яйцами](https://img.povar.ru/mobile/bc/c8/f2/3f/kroketi_iz_indeiki_s_perepelinimi_yaicami-526571.jpg)
![Паштет из индюшиной печени](https://img.povar.ru/mobile/14/61/df/b7/pashtet_iz_indiushinoi_pecheni-413263.png)
![Рулет из голени индейки без кости](https://img.povar.ru/mobile/a7/91/ef/75/rulet_iz_goleni_indeiki_bez_kosti-256143.jpg)
![Рулет из индейки в желе](https://img.povar.ru/mobile/00/76/1f/b7/rulet_iz_indeiki_v_jele-255022.jpg)
![Балык из индейки](https://img.povar.ru/mobile/7d/10/c5/b7/balik_iz_indeiki-240412.jpg)
![Бастурма из индейки в духовке](https://img.povar.ru/mobile/55/6a/44/9a/basturma_iz_indeiki_v_duhovke-255774.jpg)
![Бастурма из индейки](https://img.povar.ru/mobile/64/5b/d5/79/basturma_iz_indeiki-213402.jpg)