Балтийский хлеб

Расскажу, как приготовить балтийский хлеб в домашних условиях. Очень вкусная выпечка прямо тает во рту! Я вот никогда не думала, что без хлебопечки можно такой пышный хлеб приготовить. Попробуйте!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука ржаная обдирная 500 Грамм
100 граммов для опары, остальное - в тесто
Мука пшеничная 130 Грамм
Соль 12 Грамм
Тмин 5 Грамм
Вода 550 Миллилитров
50 мл. - для опары, остальное в тесто
Закваска хлебная 100 Грамм

Количество порций

Шаг 1

1. Сначала надо смешать закваску, 100 граммов муки и 50 мл. воды, и пусть при 30 градусах они настаиваются 4-5 часов.

Шаг 2

2. Затем прямо в эту опару добавим остаток воды, муки, а также соль и тмин. Перемешаем — и накрываем пленкой. Пусть тесто постоит еще два часа при комнатной температуре или на час при температуре в 30 градусов.

Шаг 3

3. Вот примерно так должно выглядеть тесто. Дальше переместим его в форму для запекания и оставим еще на час на расстойку. Разогреем духовку до 250 градусов, поставим в неё хлеб на 15 минут, а через 15 минут уменьшаем температуру до 170 градусов, держим еще 45 минут.