Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации

Пока сезон, спешу поделиться рецептом баклажанов по-корейски, которые можно заготовить на зиму. Мне он нравится тем, что не нужно возиться с дополнительной стерилизацией банок.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажан 500 Грамм
Морковь 100 Грамм
Лук репчатый 100 Грамм
Перец болгарский 300 Грамм
Чеснок 2-3 Зубчиков
Масло растительное 30 Миллилитров
Вода горячая 120 Миллилитров
Уксус 9% 30 Миллилитров
Соль 6 Грамм
Сахар 15 Грамм
Черный молотый перец 1/2 Чайных ложки
Острый перец чили 1/3 Чайных ложки
Приправа для моркови по-корейски 1/2 Чайных ложки
Глутамат натрия 1/3 Чайных ложки
опционально

Количество порций

Калорийность

52 ккал

Калорийность

1 г

Белки

3 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Баклажаны помойте и нарежьте брусочками среднего размера.

Шаг 3

Замочите в подсоленной воде на 20-30 минут.

Шаг 4

Нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь натрите на терке для моркови по-корейски, а болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 5

Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло. Обжарьте репчатый лук до прозрачности.

Шаг 6

Добавьте морковь, готовьте еще 5-7 минут.

Шаг 7

Затем добавьте болгарский перец и обжаривайте все вместе 5 минут.

Шаг 8

Слейте воду с баклажанов, откиньте на сито и отожмите от лишней жидкости. Переложите в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и все специи. Влейте горячую воду. Аккуратно перемешайте и накройте крышкой. Доведите до кипения. Тушите 30-40 минут на небольшом огне.