Австрийский сырный торт

Австрия знаменита на весь мир своей выпечкой. Многие из вариантов вы можете повторить самостоятельно. Только вам нужная чёткая инструкция, чтобы получился классический рецепт. Внимательно читайте!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кокосовая стружка 25 Грамм
Сахар 175 Грамм
75 г - в тесто, 100 г - в суфле
Кукурузный крахмал 30 Грамм
Сыр "Гауда" 75 Грамм
Мука 60 Грамм
30 г - в тесто, 30 г - в суфле
Сливочное масло 90 Грамм
Сливки жирные 100 Миллилитров
Молоко 100 Миллилитров
Яйцо 7 Штук
3 шт. - в тесто, 4 шт. - в суфле
Соль 1 Щепотка
Ванильный стручок 0,25 Штуки
Сок лимона 2 Капли
Цедра лимона 1 Щепотка
Персики консервированные, банка 1 Штука

Количество порций

Шаг 1

Сначала сделайте бисквит. Желтки отделите от белков. Желтки взбейте с половиной сахара миксером в течение 10 минут до воздушной массы.

Шаг 2

Отдельно взбейте белки с остатками сахара и соком лимона до устойчивых пиков.

Шаг 3

К желткам добавьте немного белков, аккуратно перемешивая. Добавьте кокосовую стружку.

Шаг 4

Просейте к яичной массе немного крахмала с мукой. Всыпьте соль. Аккуратно перемешайте.

Шаг 5

Введите порциями белки с мукой поочерёдно. Постоянно мешайте.

Шаг 6

Воздушное тесто переложите в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Запекайте бисквит в духовке при 180 градусах в течение 25 минут.

Шаг 7

Пока бисквит остывает, займитесь суфле. Натрите сыр на мелкой тёрке. Молоко со сливками и ванилином поставьте на медленный огонь. Добавьте сыр. Мешайте массу до растворения.

Шаг 8

В другой посуде смешайте половину сахара с мукой. Потом добавьте смесь к сырной массе. Быстро перемешайте, чтобы не образовались комочки. С огня не снимайте.