Торт ореховый "Эстерхази"

Знаменитый торт "Эстерхази" имеет множество вариаций приготовления. Вкусные бисквитные коржи с кремом из сгущенного молока и ореховой начинкой не оставят никого равнодушным! Очень хороший тортик!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Белок 5 Штук
Орехи 1 Стакан
Сахар 3/4 Стакана
+ 80 г для крема
Желток 1 Штука
Молоко 0,5 Стакана
Крахмал 1 Ст. ложка
Мука пшеничная 1 Ст. ложка
Ванилин 1 По вкусу
Масло сливочное 150 Грамм
Сгущенка 150 Грамм
Грецкие орехи 1 По вкусу
молотые
Шоколад 1 По вкусу
белый и черный, для украшения
Сливки 1 По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Взбиваем белки до легкой пены, добавляем сахар и взбиваем до пиков. Всыпаем ореховую крошку и перемешиваем.

Шаг 2

На пергаменте нарисуйте круги диаметром 24 см, переверните его на другую сторону.

Шаг 3

С помощью лопатки, наносим тесто тонким слоем. Должно получится 6 коржей.

Шаг 4

Коржи выпекаем в духовке 30 минут, температура 160 градусов. Остудить, после выпечки.

Шаг 5

Желток разотрите с 1 ст.л. сахара, добавьте муку и крахмал. Молоко смешайте с оставшимся сахаром и доведите до кипения. Пару ложек добавьте к желткам и перемешайте. Вливаем полученную смесь в молоко, перемешивая доводим до кипения. Растопленное сливочное масло взбейте со сгущенкой, добавьте к крему и перемешайте до однородности.

Шаг 6

Промазываем полученным кремом коржи и выкладываем пирамидкой, один на другой. Последний корж и бока торта смазываем кремом и ставим в холодильник на 2 часа.

Шаг 7

Растопите белый шоколад и сливки, затем остудите и нанесите на поверхность торта. Для "паутины" - растопите черный шоколад и сливки, с помощью кондитерского мешка сделайте линии. Рельефные углубления на торте делаются зубочисткой.