Армянская пахлава

Те, кто не представляет своей жизни без домашних сладостей, обязательно должны обратить внимание на этот рецепт. Насыщенный медовый вкус, орехи и хрустящие коржи — это невероятно! Готовьте пахлаву!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 3 Стакана
Сметана 0.5 Стакана
Мацони 0.5 Стакана
Масло сливочное 300 Грамм
Ванилин 1 Чайная ложка
Разрыхлитель 1 Чайная ложка
Соль 1 Щепотка
Яйцо 4 Штуки
4 желтка, 3 белка
Орехи 500 Грамм
Сахар 1.5-2 Стакана
Мед 2 Ст. ложки
+ 1/4 стакана воды

Количество порций

Шаг 1

1. В глубокую мисочку просейте муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Охлажденное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке.

Шаг 2

2. Ножом и руками разотрите все до однородной крошки.

Шаг 3

3. Добавьте сметану и мацони. Вбейте два желтка.

Шаг 4

4. Тщательно вымешайте тесто. Разделите его на 3 одинаковые части (если выпекаете на большом противне), накройте мисочку с тестом и отправьте в холодильник на полчасика.

Шаг 5

5. А пока можно заняться начинкой. Орешки подсушите пару минут на сковороде. Отберите жменю целых и отложите для украшения. Остальные орешки измельчите ножом.

Шаг 6

6. Отделенные ранее белки выложите в глубокую мисочку. Добавьте сахар и орешки. Все аккуратно перемешайте. Все, начинка готова!

Шаг 7

7. Теперь можно начинать собирать пахлаву. Один кусочек теста раскатайте тонко и выложите на противень, предварительно смазав его маслом или застелив пергаментом.

Шаг 8

8. На тесто выложите примерно половину ореховой начинки.

Шаг 9

9. Затем второй пласт теста и оставшаяся начинка. Третий кусочек раскатайте и выложите сверху. Взбейте вилкой желтки и смажьте с помощью кисточки поверхность, чтобы пахлава была румяной.

Шаг 10

10. Острым ножом сделайте надрезы на поверхности, чтобы получились одинаковые порционные ромбики. В центр каждого выложите ранее отложенные орешки. Теперь противень можно отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Шаг 11

11. Примерно через полчасика приготовьте сладкий сироп: соедините мед с водой. Достаньте противень, обильно смажьте пахлаву медом и отправьте обратно в духовку еще минут на 10-15. Приятного чаепития!