Английский пирог с мясом

Предлагаю попробовать вкусный и очень сытный пирог с мясной начинкой, который в Англии считается важным блюдом для пикника. Чтобы приготовить его, придется немного повозиться, но блюдо оно стоит.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина 500 Грамм
Бекон копченый 100 Грамм
Соль 2 Чайных ложки
1 - для начинки, 1 - в тесто
Сливочное масло 25 Грамм
Смалец 75 Грамм
Мука 240 Грамм
Яйцо 2 Штуки
1 - в тесто, 1 - для смазки пирога
Желатин 6 Грамм
Мясной бульон 200-250 Грамм
крепкий бульон, как для холодца
Специи 1 Чайная ложка
сухие травы: тимьян, базилик
Перец черный молотый 0,5 Чайных ложки
Мускатный орех молотый 1/3 Чайных ложки
Вода 100 Миллилитров
для теста

Количество порций

Калорийность

256 ккал

Калорийность

18 г

Белки

9 г

Жиры

12 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Первым делом сварите бульон, как для холодца. Его лучше сварить из свиных ножек, в этом случае желатин вам может и не понадобиться. Для пирога можно использовать и обычный бульон. Выбирайте свой вариант.

Шаг 2

Мясо моем и нарезаем на мелкие кубики. Бекон тоже нарезаем мелко. Смешиваем мясо с беконом, добавляем сухие или свежие ароматные травы, соль, перец, мускатный орех. Перемешиваем.

Шаг 3

Растапливаем сливочное масло и смалец.

Шаг 4

В растопленный жир наливаем воду и добавляем соль, доводим до кипения.

Шаг 5

Просеиваем муку в миску, добавляем яйцо, перемешиваем. Затем вливаем горячие воду с жиром и перемешиваем сначала ложкой, а потом уже руками.

Шаг 6

Тесто должно получиться однородным и не должно липнуть к рукам. Если надо, добавьте муку. Ставим тесто в холодильник минут на 30.

Шаг 7

Форму с высокими бортиками смазываем маслом. От теста отрезаем 1/4 часть, из нее сделаем "крышку" для пирога. Остальное тесто раскатываем толщиной 0,5-0,8 см., вкладываем его в форму, прижимая к стенкам и формируя бортики. Выкладываем внутрь начинку.

Шаг 8

Из оставшегося теста формируем крышечку. Смазываем края пирога водой, чтобы крышечка к нему хорошо пристала, и защипываем. В центре крышечки делаем отверстие. Смазываем верх яйцом.

Шаг 9

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем его 25 минут при 180 градусах и 45 минут при 160 градусах.

Шаг 10

Замачиваем желатин в крепком бульоне, когда он разбухнет, разогреваем и размешиваем до полного растворения желатина. Остывший желатиновый раствор заливаем через отверстие в крышечке пирога после того, как пирог испечется.