Африканский суп со сладким картофелем и арахисом

Рецепт приготовления африканского супа со сладким картофелем и арахисом.
Вам понравится оригинальное сочетание продуктов в супе.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Растительное масло 1 Ст. ложка
Нарезанный репчатый лук 1 Штука
Зубчик чеснока 2 Штуки
Рубленый корень имбиря 2 Чайных ложки
Молотый тмин 11/2 Чайных ложки
Молотый кориандр 11/2 Чайных ложки
Молотая корица 1/2 Чайных ложки
Молотая гвоздика 1 Щепотка
Нарезанные помидоры 3 Штуки
Фунт сладкого картофеля, очищенного и нарезанного 11/2 Штуки
Морковь, очищенная и нарезанная 1 Штука
Вода 41/2 Штуки
Соль 1 Чайная ложка
Несоленый сухой жареный арахис 1/4 Стакана
Кайенский перец 1 Щепотка
Арахисовое масло 2 Ст. ложки
Пучок свежей кинзы нарезанный 1 Штука

Количество порций

Описание приготовления:

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарить лук 10 минут, пока не подрумянится. Добавить чеснок, имбирь, тмин, кориандр, корицу и гвоздику, перемешать. Добавить помидоры, сладкий картофель и морковь и продолжать готовить, помешивая, около 5 минут.
Налейте воду в кастрюлю и посолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут.

Снять суп с огня. Перелить в кухонный комбайн или блендер, смешать суп с арахисом до почти однородной массы. Приправить кайенским перцем. Вернуть в кастрюлю. Вбейте арахисовое масло и варите до полной готовности. Подавать теплым, украсив свежей кинзой.