1 ч. 15 мин

количество порций 6

Африканский суп со сладким картофелем и арахисом

Рецепт приготовления африканского супа со сладким картофелем и арахисом.
Вам понравится оригинальное сочетание продуктов в супе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• растительного масла 1 Ст. ложка
• большая луковица, порезанная 1 Штука
• зубчика чеснока 2 Штуки
• рубленого свежего корня имбиря 2 Чайных ложки
• молотого тмина 11/2 Чайных ложки
• молотого кориандра 11/2 Чайных ложки
• молотой корицы 1/2 Чайных ложки
• молотой гвоздики 1 Щепотка
• средних помидора, нарезанных 3 Штуки
• фунта сладкого картофеля, очищенного и нарезанного 11/2 Штуки
• морковь, очищенная и нарезанная 1 Штука
• воды 41/2 Штуки
• соли 1 Чайная ложка
• нарезанного, несоленого сухого жареного арахиса 1/4 Стакана
• кайенского перца 1 Щепотка
• арахисового масла 2 Ст. ложки
• пучок свежей кинзы нарезанный 1 Штука

Описание приготовления:

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарить лук 10 минут, пока не подрумянится. Добавить чеснок, имбирь, тмин, кориандр, корицу и гвоздику, перемешать. Добавить помидоры, сладкий картофель и морковь и продолжать готовить, помешивая, около 5 минут.
Налейте воду в кастрюлю и посолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут.

Снять суп с огня. Перелить в кухонный комбайн или блендер, смешать суп с арахисом до почти однородной массы. Приправить кайенским перцем. Вернуть в кастрюлю. Вбейте арахисовое масло и варите до полной готовности. Подавать теплым, украсив свежей кинзой.

Комментарии к рецепту