Суп из сладкого картофеля и яблок
1 ч. 40 мин
количество порций 4
Автор рецепта — Koch

Суп из сладкого картофеля и яблок

Рецепт приготовления супа из сладкого картофеля, яблок, болгарского перца, чили, карри и мяты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • сладкого картофеля 1,1 Килограмма
  • оливкового масла 2 Ст. ложки
  • средняя луковица 1 Штука
  • соль и молотый черный перец - По вкусу
  • красный сладкий перец 1 Штука
  • чили халапеньо 2 Штуки
  • зубчика чеснока 3 Штуки
  • овощного бульона 4 Стакана
  • белого винного уксуса 2 Чайных ложки
  • меда 1 Чайная ложка
  • порошка карри 1/4 Чайных ложки
  • яблоко 1 Штука
    нарезанное кубиками
  • нарезанной мяты 2 Ст. ложки

Описание приготовления:

Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить сладкий картофель на листе выпечки и выпекать в течение 1 часа, переворачивая один раз, пока картофель не станет очень мягким. Когда остынет, удалить кожуру.

Между тем, в большой кастрюле нагреть масло на среднем огне. Добавить лук, приправить солью и перцем, и жарить, помешивая, пока лук не станет мягким и карамельного цвета, около 20 минут. Добавить сладкий перец, халапеньо и чеснок. Жарить 5 минут. Добавить херес (если используется), сладкий картофель и бульон. Перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить в течение 20 минут.

Взбить суп в блендере. Вылить в чистую кастрюлю. Суп должен быть густым. Можно добавить немного воды и приправы при желании.
В маленькой кастрюле на среднем огне довести уксус, мед и порошок карри до кипения. Добавить яблоки, перемешать в течение 1 минуты и снять с огня. Налить суп в чаши, добавить ложку яблочной смеси, ложку йогурта, посыпать мятой и подавать.


Комментарии к рецепту

Ego Ens
10.05.2016 23:24
Вопрос? Сладкий картофель это: батат? или топинамбур?

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты



×