5 ч. 0 мин

количество порций 4

Автор рецепта — Вика Василенко

Заливное из языка на Новый Год

Холодная закуска из языка, думаю, многим знакома. Каждый год мы готовим её к праздничному столу. Это то блюдо, которое не стоит усложнять, оно и так самодостаточно. Смотрите, как его готовлю я!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиной язык 1 Штука
Желатин 2 Ст. ложки
Морковь 1 Штука
Лук 1 Штука
Лавровый лист 2 Штуки
Соль По вкусу
Перец черный горошек 5-7 Штук

Количество порций

Калорийность

42 ккал

Калорийность

1 г

Белки

1 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Для украшения заливного можно использовать вареные яйца, горошек, консервированную кукурузу, ягоды и зелень. Приступим! Язык тщательно вымойте и поскребите ножом, срежьте с него место печати (если есть).

Шаг 2

Очистите овощи, луковицу порежьте на 4 части. В кастрюлю сложите овощи, язык, лавровый лист и перец горошком. Если есть корень петрушки или палочки, положите и их. Через минут 10 палочки можно убрать, они дадут дополнительный вкус и аромат. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 1 час. Через час уберите лук и морковь, лавровый лист, посолите язык и варите еще 1 час (до мягкости).

Шаг 3

Когда язык хорошо прокалывается вилочкой, он готов. Достаньте его из бульона и обдайте ледяной водой, это делается для лучшего снятия пленки.

Шаг 4

Очистите язык от пленки.

Шаг 5

Острым ножом нарежьте мясо тонкими пластинками.

Шаг 6

Возьмите тарелочки с высокими бортиками. Разложите на них язык и украшение. У меня это цветочки из вареной моркови, ягоды калины, петрушка.

Шаг 7

В двух стаканах бульон разведите 2 столовых ложки желатина. Перемешайте до полного растворения последнего, процедите. И есть два способа заливки. Первый - залейте полностью мясо и украшение бульоном. И отправьте остывать в холодильник на 2-3 часа. Второй - залейте частью желатина, поставьте в холодильник, через некоторое время снова полейте желатином и так несколько раз, пока на мясе не образуется желатиновая пленочка. Таким способом я делаю часто. Плюс его в том, что мясо выглядывает, но не сохнет и имеет первоначальный вид. Раствор желатина при таком способе должен быть крепким. Поставьте заливное остывать в холодильнике на 2 часа. Готово!

Видео рецепт "Заливное из языка на Новый Год"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

5.0, всего 10

Комментарии к рецепту

Жаклин

09.02.2019 15:25

На каждый Новый Год делаю заливное, всегда вкусно и красиво, украшаю яйцами и горошком.

Tamara007

11.02.2019 14:15

Вкуснотища! Благодарю за рецепт!

Алиса1991

28.09.2018 08:00

Приготовила на день рождения! Получилось вкусно :smile:

Нежный язык в желатине, ммм...

Диана

20.06.2018 04:00

Спасибо за такой подробный рецепт, давно хочу приготовить заливное, вот теперь точно решусь)

Milana92

26.11.2017 10:40

Самая вкусная закусочка для меня на люблю празднике, сразу ищу ее глазами :wub:

Галина

04.09.2017 23:20

Большое спасибо!!! Все доступно, понятно, у меня все получилось, очистился язык хорошо, в некоторых местах пришлось срезать кожу, но то мелочи. Застыло все красиво!