Язык говяжий заливной
Язык говяжий заливной готовят на праздничный стол, так как выглядит он очень аппетитно и нарядно. Однако это не значит, что его нельзя приготовить в будний день для своих родных и близких.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Корень пастернака и петрушки 1 штука
- Яйцо 1 штука
- Веточки петрушки 2-3 штук
- Язык говяжий 1 штука
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Желатин 25 грамм
- Лист лавровый, перец, соль По вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Язык вымойте под проточной водой. Его вес должен составлять около полутора килограммов. Положите язык в большую кастрюлю, залейте его водой и поставьте на плиту. Доведите воду до кипения, убирая шумовкой пену.
Шаг 2
Подготовьте овощи и специи для бульона. Очистите луковицу, поскоблите корень петрушки и морковь, вымойте коренья. Порубите овощи на крупные куски.
Шаг 3
Добавьте подготовленные овощи в кипящую воду в кастрюле. Посолите по вкусу. Варите десять минут, после этого уберите из бульона лавровый лист. Затем отваривайте язык с овощами еще два часа.
Шаг 4
Готовый язык достаньте из кастрюли и остудите. Очистите его от кожицы. Нарежьте его на кусочки толщиной в два сантиметра поперек волокон.
Шаг 5
Хорошенько процедите, чтобы он был прозрачным. Еще в горячем бульоне разведите пищевой желатин. Возьмите блюдо, в котором будет застывать заливное. Налейте половину бульона, поставьте в холодильник, чтобы он застыл.
Шаг 6
Затем выложите на застывший бульон кусочки языка, листики свежей петрушки и кружочки отваренного в крутую яйца. Залейте остатком бульона, поставьте в холодильник для полного застывания.
Видео рецепт "Язык говяжий заливной"
Похожие рецепты
