4 ч.

Заливное из рыбы на Новый год

Какой же праздник может обойтись без заливной рыбки? Причем приготовить заливное из рыбы на Новый год сможет каждый, это просто и вкусно. А выбор рыбы велик, главное, чтобы не жирная и бескостная.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Рыба 400 грамм
Рыбные продукты для бульона 300 грамм головы, хвосты, мелкая рыбешка и т.д.
Морковь 1-2 штук
Лук 1 штука
Горошек 1 ст. ложка
Кукуруза консервированная 1 ст. ложка
Желатин - ст. ложек по 1 ст.л на каждые 350 г бульона
Соль - по вкусу
Лавровый лист 1-2 штук
Вода - мл чтобы только покрыть рыбу и овощи
Яйцо вареное 1 штука

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте продукты для заливного. Рыбу тщательно вымойте, овощи очистите и сполосните под водой.

Шаг 2

В кастрюлю сложите всю рыбу, луковицу и морковь, соль, лавровый лист и можно добавить перец горошком. Залейте холодной водой и проварите при очень слабом кипении 20-25 минут. Пенку собирайте шумовкой.

Шаг 3

Готовую рыбу для заливного осторожно извлеките из бульона. Овощи и головы проварите еще минут 15. После чего луковицу выбросьте, а морковь оставьте для украшения.

Шаг 4

Готовый бульон попробуйте на соль, отцедите через несколько слоев марли. Бумажными салфетками промокните жир с поверхности, он легко удаляется. Добавьте желатин из расчета 1 ст.л на 350 мл жидкости. Растворите его.

Шаг 5

И теперь самое приятное: начинаем делать заливное. На дно тарелочки налейте пару столовых ложек бульона. Уложите порезанные морковь, рыбу без костей (внутренние кости можно вытащить пинцетом, чтобы не повредить кусочки), горошек, кукурузу и колечки вареного яйца.

Шаг 6

Залейте бульоном рыбу, отправьте её в холодильник на 2-3 часа минимум.

Шаг 7

Заливное из рыбы готово. Мне нравится подавать его "вверх ногами", для этого я ставлю тарелочку с заливным в горячую воду на несколько секунд, а потом переворачиваю на тарелочку, чтобы вся красота была сверху.