15 мин

Закваска для моцареллы

Почему бы нам самим не сделать сыр? Тем более всеми любимый - моцареллу. Сыроделие, конечно, дело не самое простое, но попробовать можно и даже нужно. Давайте вместе это сделаем!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Жирное молоко 2 литра
Соль 2 ст. ложки
Вода 2 литра
Сычужный фермент 1/4 ч. ложки пепсин
Лимонный сок 2 ст. ложки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Отжимаем сок из половинки лимона.

Шаг 2

Разводим пепсин в стакане воды.

Шаг 3

Разогреваем молоко примерно до 70 градусов. Вливаем сок лимона и воду с ферментом. Перемешиваем — и сразу же начинает отделяться сыворотка.

Оценить рецепт

5.0 1

Похожие рецепты

Сыр моцарелла в домашних условиях

Молоко домашнее Вода Раствор пепсина Лимонная кислота

Домашний сыр моцарелла очень вкусный и приготовить его может каждый.

1 ч. 30 мин

3.7

–

Хлеб на "Левито Мадре"

Мука Вода Закваска "Левито Мадре" Соль Сахар Дрожжи сухие

"Левито Мадре" или «материнские дрожжи» — это итальянская густая закваска. Хлеб на ней получается особенно ароматным и вкусным!

6 ч.

–

4.9

–

Постная моцарелла

Вода Соевое молоко Кокосовое масло Соль Крахмал тапиоковый Пищевые дрожжи Каррагинан Лимонная кислота

Рецепт постной моцареллы на основе растительного молока и кокосового рафинированного масла. Сыр получается нежным, сливочным, с легкой кислинкой.

3 ч.

–

4.2

–

Домашняя моцарелла

Молоко Вода Сычужный фермент Лимонная кислота Соль

Моцарелла – очень популярный сыр! Он хорош и сам по себе, и в салатах, и в горячих блюдах. Но стоит моцарелла совсем недешево. Предлагаю приготовить в домашних условиях этот молодой итальянский сыр!

1 ч.

–

5.0

–

Сыр "Маасдам"

Молоко Соль Оливковое масло Хлористый кальций Молокосвертывающий фермент Тип мезофильной ароматической культуры Закваска LH 100 Закваска ТА 54 Пропионовые бактерии

Без приобретения сыра не обходится не один крупный поход в магазин. Он всегда лежит в моём холодильнике и готов прийти на помощь. Но тут мне пришла идея, почему бы не сделать молочный продукт самой?

118 дн. 18 ч.

–

4.6

–