15 мин

количество порций 2

Автор рецепта — Giggs

Яичница-болтунья

Практически идеальный завтрак - яичница-болтунья, рецепт которой я позаимствовал у профессионального повара. В ресторанах яичницу-болтунью на завтрак готовят именно таким образом. Делюсь советами!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Яйца 4 Штуки
Растительное масло 2 Чайных ложки
Соль, перец По вкусу
Вода 100 Миллилитров

Количество порций

Калорийность

146 ккал

Калорийность

8 г

Белки

12 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

В сковороде разогреваем растительное масло (у меня оливковое) на быстром огне.

Шаг 2

Пока масло разогревается, в мисочку разбиваем яйца.

Шаг 3

Взбиваем яйца венчиком до однородной консистенции.

Шаг 4

Теперь самый важный момент: добавляем во взбитые яйца 100 мл кипяченой воды комнатной температуры. И взбиваем еще раз до однородности. Подчеркиваю: правильно добавлять воду, а не молоко! С молоком тоже вкусно получится, но это уже будет омлет, а не яичница-болтунья.

Шаг 5

Выливаем яичную массу на разогретую сковороду.

Шаг 6

Когда яйца немного "схватятся", начинаем их перемешивать деревянной лопаткой.

Шаг 7

Жарим яичницу на средне-быстром огне, постоянно перемешивая лопаткой. Жарим до тех пор, пока яичница не обретет желаемую вами консистенцию (кто-то любит более жидкую болтунью, кто-то - хорошо зажаренную).

Шаг 8

Вот и все - идеальная яичница-болтунья готова. Можно подавать из расчета 2 яйца на 1 порцию. Солим и перчим уже непосредственно на тарелке.

Оценить рецепт

4.5, всего 69

Комментарии к рецепту

Тинатин Блански

23.12.2021 07:30

Приготовила! Уже много раз! Спасибо большое! Я впервые такое попробовала в Европе на завтраке, искала рецепт, но точного названия не знала и вот нашелся ???? очень рада! Всё вкусно и быстро! Спасибо!

Марина Корякина

26.01.2019 08:06

Вкусно будет на любом масле..) Автор не прав, разница между болтуньей и омлетом не в содержании, а в форме. Во всяком случае так утверждают шеф-повара.. Думается, это более надёжный источник. ;)

Афанасий

17.11.2018 19:40

На сливочном масле в разы вкуснее получится

джек

11.05.2017 06:48

мне очень понравилось

Фрейа Саэлама

01.04.2015 12:19

спасибо большое! ели всей семьей такое на завтраке в ресторане, но у меня не получалось такое приготовить. а теперь даже ребенок, который не лююбит яйца, ест! просто и вкусно. вы - молодец!