15 ч.

Вермонтский хлеб с ржаной мукой

Как приготовить вермонтский хлеб с ржаной мукой я прочла в книге Хамельмана "Хлеб. Технология и рецептуры". Решившись на эксперимент, я добавила изменения и вот что вышло. Результат оправдал все ожидания!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная 450-500 грамм
Ржаная мука 100 грамм
Вода 325 грамм
Закваска 5 грамм
Соль 10 грамм
Масло растительное 50 грамм

Калорийность

262 ккал

Калорийность

7 г

Белки

6 г

Жиры

40 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Для опары возьмите 125 грамм воды, 100 грамм белой пшеничной муки, 5 грамм зрелой закваски (жидкая опара). Соедините все ингредиенты, оставьте на ночь.

Шаг 2

Соедените опару с остальными ингредиентами.

Шаг 3

Замесите тесто, сверните тесто в тугой шар и переложите в миску, смазанную растительным маслом, затяните пленкой. Время брожения – около 2,5 часов.

Шаг 4

Подошедшее тесто, увеличившееся в объеме обомните.

Шаг 5

Посыпьте поверхность мукой, с теста сформируйте буханку, сделайте два надреза. Время расстойки – около 1,5 часа.

Шаг 6

Выпекайте хлеб при температуре 220 градусов 35 минут.

Оценить рецепт

5.0 5

Похожие рецепты

Ржаной хлеб в хлебопечке

Мука ржаная Вода Молоко Мука пшеничная Солод ржаной ферментированный Мед Масло растительное Уксус Дрожжи свежие Соль Перец, мускатный орех, тмин

Что может быть вкуснее и проще домашнего хлеба, особенно, когда в хозяйстве есть такой полезный кухонный агрегат, как хлебопечка? Ржаной хлеб — чемпион по содержанию полезных веществ, но приготовить его на порядок сложнее, чем пшеничный.

4 ч.

5.0

–

Ржаной хлеб заварной

Ржаная мука Пшеничная мука Вода Вода Ржаная мука Вода Мука ржаная Ржаной солод Тмин Мед Соль Молотый тмин

Вы любите печь хлеб дома? Если да, то обязательно добавьте в копилку с любимыми рецептами этот интересный вариант. Насыщенный вкус, чудесная текстура и аромат. Попробовать хотя бы раз рекомендую!

1 дн. 14 ч.

5.0

202

Пшенично-ржаной хлеб с солодом

Мука пшеничная Тёплая вода Мука ржаная Солод ржаной Растительное масло Сахар Свежие дрожжи Соль

Хочу поделиться с вами рецептом вкусного хлеба, он замешан на воде с добавлением солода и ржаной муки. Аромат настоящего домашнего хлеба! Берите на заметку рецепт!

3 ч.

–

5.0

238

Ржаная чиабатта

Вода Мука пшеничная Мука ржаная Зерновая смесь Соль Дрожжи сухие Сахар

Это итальянский хлеб, который чащу всего используют для приготовления бутербродов, имеет воздушную пористую структуру и ароматную корочку, не хотите ли и вы приготовить для себя вкуснейшую чиабатту.

18 ч.

–

4.1

–

Шварцброт с квасом и отрубями

Семена подсолнуха Мука пшеничная высший сорт Квас Мука ржаная Вода Мука цельнозерновая Масло растительное Мед Кофе растворимый Хлебные крошки Отруби ржаные Какао-порошок Соль Тмин Дрожжи сухие Кориандр

Это фантастически вкусный хлеб! Насыщенный и суперароматный! Он вкусен и с молоком, и с ветчиной, и с копченым салом, и с солью и зеленым луком, и… Он вкусен сам по себе, его можно просто с удовольствием есть кусками. Совершенно не сухой, вовсе не влажный, очень приятный мякиш и чумовая хрустящая корочка. Испеките и наслаждайтесь!

3 ч.

–

5.0

–