Венский яблочный штрудель
Традиционный австрийский рецепт яблочного штруделя. Получается невероятный — обильное количество яблочной начинки с изюмом завернуто в хрустящую, тонкую оболочку теста. Это очень вкусно!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Тесто
- Мука 300 грамм
- Соль 1/4 ч. ложки
- Масло растительное 30 мл
- Вода тёплая 200 мл
- Яйцо 1 штука
- Начинка
- Яблоко 6 штук
- Лимонный сок 3 ст. ложки
- Корица 1 ч. ложка
- Изюм 100 грамм
- Панировочные сухари 100 грамм
- Сахар коричневый 120 грамм
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Соберите на столе все необходимые ингредиенты. Яблоки помойте.
Шаг 2
Приготовьте тесто. В миску просейте муку, добавьте соль.
Шаг 3
Вбейте яйцо, залейте растительное масло.
Шаг 4
Подливайте частями теплую воду и при этом перемешивайте сначала все ложкой, а потом замешивайте тесто руками.
Шаг 5
В итоге тесто должно получиться мягким, эластичным, гладким. Тесто округлите и поместите в пищевой пакет — оставьте отдыхать на время приготовления начинки.
Шаг 6
Приготовьте начинку. Залейте кипятком изюм в миске на 15 минут, после чего слейте излишнюю воду, воспользовавшись ситом.
Шаг 7
Яблоки почистите от кожуры, удалите семянной отдел. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 8
Поместите все яблочные кубики в просторную миску и полейте лимонным соком — это предотвратит быстрое потемнение яблок.
Шаг 9
К яблокам добавьте коричневый сахар, корицу.
Шаг 10
Перемешайте все. Добавьте изюм.
Шаг 11
Еще раз перемешайте — начинка готова.
Шаг 12
Хорошенько припылите рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в максимально тонкий пласт, можно раскатанное тесто еще растянуть руками — оно отлично тянется, так как очень эластичное.
Шаг 13
Поверхность раскатанного теста смажьте тонким слоем растительного масла и равномерным слоем присыпьте панировочными сухарями. Затем ближе к одному краю выложите обильно начинку (без жидкости), как на фото.
Шаг 14
Сложите сначала боковые части теста.
Шаг 15
А затем скатайте тесто с начинкой внутри в заготовку штруделя.
Шаг 16
Переложите заготовку штруделя на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Поверхность штруделя смажьте взболтанным желтком и поверх присыпьте коричневым сахаром по вкусу. Отправьте штрудель выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Шаг 17
Готовый штрудель охладите и подавайте к столу.
Шаг 18
Приятного аппетита!
Категории рецепта
Похожие рецепты
