Вегетарианский Том Ям

Том Ям — традиционный суп тайской кухни. Существует много вариантов его приготовления, я предлагаю вам попробовать вегетарианскую версию.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кокосовое масло 1 Ст. ложка
для жарки
Лемонграсс 1 Штука
стебель
Лук репчатый 1/2 Штуки
Имбирь 1-1,5 Стакана
тертый
Красный перец 1-1,5 Штуки
Грибы 100 Грамм
шампиньоны, шиитаке, вешенки
Чеснок 4 Зубчика
Зеленая паста карри 2-3 Ст. ложек
Овощной бульон 6 Стаканов
Кокосовое молоко 120 Грамм
Лайм 1 Штука
Помидоры рубленые 1/2 Банки
Тамари 2-3 Ст. ложек
Кокосовый сахар 1-2 Ст. ложек
Кабачок 1 Штука
Кинза 1/2 Пучка
или петрушка, для подачи

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Разогрейте кастрюлю на среднем огне. Растопите масло, обжарьте тонко нарезанный лук до прозрачности.

Шаг 3

Добавьте измельченный имбирь, перец чили, грибы, чеснок и пасту карри. Перемешайте. Обжаривайте все 4-5 минут, периодически помешивая.

Шаг 4

Влейте овощной бульон и кокосовое молоко. Добавьте сок лайма, цедру, стебли лемонграсса, рубленые томаты, кокосовый сахар и соус тамари. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 10-15 минут.