Том кха
Готовим тайский суп Том Кха, на основе кокосового молока и курицы с ароматом азиатских специй. Подавайте Том Кха дополнив его отварным пресным рисом, который используется вместо хлеба.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриное филе 250 грамм
- Кокосовое молоко 400 мл
- Бульон куриный 500 мл
- Паста том ям 1 ст. ложка
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
- Томаты черри 10 штук
- Грибы 200 грамм
- Каффир-лайм 2 штуки листья
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль 1 ч. ложка
- Зеленый лук 1 пучок
- Корень галангала 1 ломтик 3 см.
- Красный острый перец 1 штука
- Растительное масло 1 ч. ложка
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте необходимые продукты для приготовления тайского супа Том Кха. Готовая паста Том Ям уже содержит в своем составе лемонграсс, чеснок, галангал, тамариндовую пасту, каффир лайм, но при желании вкусы можно усилить, добавив эти ингредиенты дополнительно. Корень галангала можно заменить имбирем. Если у вас в наличии имеется рыбный соус, можете использовать его вместо соли. Куриную грудку можно заменить на филе бедра, мясо будет более сочным.
Шаг 2
Подготовьте вкусовую основу супа. Красный острый перец разрежьте вдоль и удалите сердцевину. Измельчите корень имбиря (галангала). Нарежьте зеленый лук. Крупные грибы и помидоры черри разрежьте пополам, мелкие можно оставить целиком.
Шаг 3
Филе куриной грудки зачистите от сухожилий, лишнего жира и соединительной ткани. Нарежьте мясо небольшими кусочками поперек волокон.
Шаг 4
В кастрюле нагрейте немного рафинированного масла без запаха. Добавьте измельченный корень имбиря (галангала), острый красный перец и листья каффир лайма. Слегка обжарьте продукты в течение 1-2 минут, до появления аромата.
Шаг 5
Выложите в кастрюлю подготовленные кусочки филе куриной грудки и слегка обжарьте.
Шаг 6
Добавьте подготовленные грибы и помешивая, обжарьте до выпаривания лишней влаги.
Шаг 7
Выложите томаты и зеленый лук. Аккуратно перемешайте и прогрейте все составляющие еще пару минут.
Шаг 8
Влейте в кастрюлю куриный бульон.
Шаг 9
Добавьте в бульон сахар, соль, пасту Том Ям, кунжутное масло. Перемешайте бульон.
Шаг 10
Влейте кокосовое молоко и на медленном огне доведите суп до легкого кипения. Через 2-3 минуты отключите огонь. Кокосовое молоко должно быть комнатной температуры, иначе оно может свернуться.
Шаг 11
Отварите рис, он сгладит остроту супа. Подайте рис к супу в отдельной посуде.
Шаг 12
Том Кха готов, желаю вам приятного аппетита и наслаждения каждой ложкой, чтобы ощутить всю гамму ярких азиатских вкусов!
Видео рецепт "Том кха"
Похожие рецепты
