Веганский борщ

Борщ у всех ассоциируется с наваристым бульоном, кусочками мяса и сытным вкусом. Но что если взглянуть на этот суп с другой стороны и попробовать сделать его вегетарианским? Смотрите, что получилось!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 3 Штуки
Белокочанная капуста 0,5 Штуки
Репчатый лук 1 Штука
Свекла 2 Штуки
Сельдерей 1 Штука
стебель
Морковь 1 Штука
Помидор 2 Штуки
Чеснок 2-3 Зубчиков
Фасоль 1 Стакан
Вода 2,5-3 Литра
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Лавровый лист 2 Штуки
Перец горошком 4-6 Штук
Сливочное масло 1 Ст. ложка
Уксус 1 Чайная ложка

Количество порций

Шаг 1

Фасоль с вечера залейте водой. Оставьте её на ночь. Затем воду слейте, и фасоль переложите в кастрюлю с 2,5 литрами воды. Поставьте её вариться на 20 минут на среднем огне.

Шаг 2

Потом добавьте в бульон картофель, порезанный кубиками, и нашинкованную капусту. Также внесите перец горошком, лавровый лист и соль.

Шаг 3

На сковороде разогрейте масло. Обжарьте в нём мелко нарезанный лук 5 минут. Затем добавьте к нему натёртую морковь и нашинкованный сельдерей. Жарьте овощи, помешивая, 4 минуты. После зажарку отправьте в кастрюлю.

Шаг 4

Теперь в сковороду положите мелко нарезанные помидоры, натёртую очищенную свеклу и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте, помешивая, 6 минут.