Ватрушки с морковью

Предлагаемый мной рецепт ватрушек с морковью родом из детства. По осени, когда собирали урожай моркови, то обязательно их пекли. Помимо моркови всегда добавляли какие-нибудь ягоды или фрукты. Делюсь!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь 360 Грамм
Яблоки 1-2 Грамм
средние
Изюм 30-40 Грамм
по желанию
Дрожжи 20 Грамм
свежие
Мука пшеничная 3,5-3,8 Стакана
стакан объемом 200 мл.
Яйца 2 Штуки
+ желток для смазывания ватрушек
Сахар 2,5 Чайных ложки
+ по вкусу в начинку
Соль 0,5 Чайных ложки
Вода 1 Стакан
Сливочное масло 3 Ст. ложки
или другой животный жир, 1 ст.л. — в тесто, 2 ст.л. — в начинку
Растительное масло 5 Ст. ложек
2 ст.л. — в тесто, 3 ст.л. — в начинку

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В стакане теплой (36-38 градусов) воды растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 15 минут.

Шаг 3

В чашу насыпьте 3,5 ст. муки, добавьте мягкое масло, яйца, соль. Разотрите руками в крупку.

Шаг 4

Влейте 2 ст.л. растительного масла, дрожжевую смесь. Сначала перемешайте ложкой. Как только трудно станет перемешивать, месите руками. Если тесто прилипает к рукам, добавьте по ложке остаток муки. Вымесите до однородности.

Шаг 5

Готовое тесто округлите. Переложите в чашу, накройте полотенцем и оставьте на 1 час для подъема в теплом месте.

Шаг 6

Пока подходит тесто, сделайте начинку. Натрите морковь на мелкой терке.

Шаг 7

В сковороде разогрейте 3 ст.л. растительного масла и 2 ст.л. сливочного масла. Переложите морковь и обжаривайте на огне чуть ниже среднего до мягкости.

Шаг 8

Изюм промойте и залейте крутым кипятком на 5 минут.

Шаг 9

Яблоки очистите от семенной коробочки и кожуры. Натрите на крупной терке и добавьте к моркови. Добавьте по вкусу сахар. Перемешайте.

Шаг 10

С изюма слейте воду, отожмите и добавьте его к моркови с яблоками. Перемешайте, прогрейте еще 3- 4 минуты, не допуская поджаривания содержимого и снимите с огня. Охладите.

Шаг 11

По истечении времени тесто заметно увеличится. Сделайте обминку.

Шаг 12

Разделите тесто на 9-12 частей. Подкатайте в шарики. Противень застелите пекарской бумагой. Выложите заготовки на противень. Прикройте полотенцем и оставьте на 15 минут для подъема.