Вареная колбаса своими руками

Когда есть возможность заменить покупную еду домашней, то я всегда воспользуюсь этим шансом. Конечно, это намного более трудоёмко, но результат всегда оправдывает вкладываемые силы.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина 700 Грамм
Яйцо 1 Штука
Соль 0,5 Чайных ложки
Сахар 0,25 Чайных ложки
Лавровый лист 1 Штука
Сухое молоко 1 Ст. ложка
Ледяная вода 80 Грамм
Мускатный орех измельченный По вкусу
Оболочка для колбасы 1 Штука

Количество порций

Шаг 1

Мясо промойте и, удалив прожилки, нарежьте небольшими кусочками. Пропустите его через мелкую мясорубку.

Шаг 2

Белок отделите от желтка. Взбейте белок в пену.

Шаг 3

Смешайте ингредиенты в однородный фарш. Соедините мясо, сухое молоко, мускатный орех, соль, сахар и белок. Начинайте мешать, добавляя ледяную воду.

Шаг 4

Хорошо замешайте фарш. Оставьте его в холодильнике на 12 часов.

Шаг 5

После этого начините оболочку фаршем, формируя таким образом колбаски. Делайте это удобным вам способом, например — с помощью мясорубки. Концы колбасок завяжите.

Шаг 6

Доведите воду до кипения в кастрюле с лавровым листом. После уложите в неё колбасу. Сделайте так, чтобы она полностью была в воде. Варите в течение 1,5 часов на самом медленном огне.