Тыквенный пай
В сезон тыквы надо обязательно попробовать вкусный пирог "Тыквенный пай", который традиционно пекут в Америке и Канаде на День Благодарения. Приготовить его очень просто. Делюсь рецептом!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Тыква 500 грамм в очищенном виде
- Сливочное масло 145 грамм в тесто, охлажденное
- Яйца куриные 3 грамма в начинку — 2 яйца и 1 желток
- Сливки 33% 160 грамм возможна замена на жирную сметану
- Имбирь 0,5 ч. ложки в начинку, сухой
- Кардамон 0,5 ч. ложки в начинку
- Мускатный орех 1/4 ч. ложки в начинку
- Корица 2 ч. ложки в начинку
- Мука пшеничная 225 грамм
- Соль 2 щепотки 1 щепотка — в тесто, 1 щепотка — в начинку
- Сахар 30 грамм в начинку
- Сахарная пудра 30 грамм в тесто
- Гвоздика 1/4 ч. ложки в начинку, молотая
- Лимонный сок 10 мл в тесто
- Кукурузный крахмал 15 грамм в начинку
- Цедра лимона 1 штука в начинку
- Цедра апельсина 1 штука в начинку
- Холодная вода 45 мл в тесто, ледяная
- Пакетик ванильного сахара 1 штука в начинку
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
Очищенную тыкву нарежьте крупными кусочками и запеките в духовке (20-30 минут) или в микроволновой печи (в течение 5-7 минут) до мягкости, при этом можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы она оставалась сочной.
Шаг 3
Пока запекается тыква, приготовьте тесто, для этого смешайте муку, сахарную пудру, щепотку соли.
Шаг 4
Добавьте к муке охлажденное сливочное масло нарезанное кубиком. Перетрите все в мелкую крошку. Постарайтесь это сделать быстро, чтобы масло оставалось холодным и не растаяло.
Шаг 5
Сделайте в муке углубление, влейте ледяную воду с лимонным соком.
Шаг 6
Замесите тесто, соберите его в лепешку, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 7
Смешайте яйца, соль, сахар, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику, лимонную и апельсиновую цедру, крахмал.
Шаг 8
Добавьте в ароматную смесь сливки (или жирную сметану), смешайте.
Шаг 9
Разомните тыкву в пюре и добавьте в подготовленную смесь сливки и пряности.
Шаг 10
Раскатайте тесто в пласт, выложите в форму, сформуйте бортики. Тесто срезанное при выравнивании пригодится чуть позже для украшения пирога. Наколите дно вилкой.
Шаг 11
Подпеките основу пирога в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов. Для этого накройте бумагой для выпечки и заполните грузом (горох, фасоль).
Шаг 12
Заполните предварительно подпеченную основу пирога начинкой и запеките еще 45-55 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 13
Из остатков теста вырежьте листочки, зубочисткой сделайте "прожилки" и тоже запеките.
Шаг 14
Готовый пирог украсьте испеченными листочками, тыквенными цукатами, звездочками бадьяна, а можно просто присыпать сахарной пудрой. Подавать тыквенный пай следует полностью остывшим. Очень хорошо дополнить десерт шариком мороженого. Это очень вкусный и ароматный пирог, даже те, кто не любят тыкву, будут от него в восторге. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Тыквенный пай"
Совет от повара:
Если начинки окажется чуть больше, чем нужно, то смешав ее с творогом и добавив яйцо, можно приготовить чудесную запеканку.Похожие рецепты
