Тыквенный пирог с ягодами и штрейзелем

Этот открытый ягодный пирог необычен тем, что дрожжевое тесто для его основы готовится с использованием мякоти тыквы, которая придаёт десерту приятный цвет и наполняет его пользой.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мякоть тыквы 300 Грамм
Сахарный песок 100 Грамм
Масло сливочное 100 Грамм
Молоко 200 Миллилитров
Ягоды 150-200 Грамм
паслен, смородина
Джем 3-4 Ст. ложки
или повидло
Ванильный сахар 1 Ст. ложка
Мука ржаная 100 Грамм
или цельнозерновая
Мука пшеничная 700-800 Грамм
Поваренная соль 0,5 Чайных ложки
Дрожжи сухие 10 Грамм

Количество порций

Калорийность

265 ккал

Калорийность

6 г

Белки

6 г

Жиры

44 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления тыквенного пирога: взвесьте сухие компоненты, муку просейте, тыкву очистите и порежьте на ломтики, ягоды промойте или достаньте из морозилки, если используются замороженные.

Шаг 2

Ломтики тыквы отварите на пару в течение 7-10 минут (в зависимости от сорта тыквы) и с помощью блендера превратите их в пюре.

Шаг 3

Влейте в тыквенное пюре холодное молоко, при необходимости дайте смеси остыть. Она должна быть тёплой, но не горячей, чтобы не произошло инактивации дрожжей. После этого добавьте в тыквенно-молочную смесь 50 граммов сахарного песка, перемешайте до его растворения, всыпьте дрожжи и оставьте на 5-10 минут до образования на поверхности пенистой "шапочки".

Шаг 4

Добавьте соль и порциями введите просеянную муку (2 вида), оставив 100 граммов белой пшеничной муки от общей её массы для приготовления штрейзеля. Сначала перемешивайте массу ложкой, а затем перейдите на ручной замес теста.

Шаг 5

В конце приготовления теста для тыквенного пирога влейте 50 граммов растопленного сливочного масла и замесите мягкое податливое тесто. Накройте миску с тестом, оставьте в тёплом месте до увеличения в объёме в 2-2,5 раза (30-40 минут).

Шаг 6

Пока тесто будет подниматься, приготовьте штрейзель. Для этого соедините 50 граммов сахарного песка, ванильный сахар, 100 граммов пшеничной муки и 50 граммов размягчённого сливочного масла (растапливать его не нужно). Разминайте смесь пальцами до образования крошки.

Шаг 7

По прошествии 30-40 минут тесто должно хорошо подняться.

Шаг 8

Обомните готовое тесто руками и разделите на 2 части (для формирования двух пирогов размером 15 на 20 см), раскатайте толщиной 1,5-2 см. Поместите раскатанный пласт на смазанный или застеленный ковриком противень.

Шаг 9

Смажьте основу густым джемом или яблочным повидлом, посыпьте частью приготовленного ранее штрейзеля.

Шаг 10

Распределите ягоды по поверхности пирога и снова посыпьте его крошкой. Дайте пирогу расстояться в течение 10-15 минут, выпекайте в разогретой духовке (190 градусов Цельсия).