Тушеный кальмар

Сегодня поделюсь рецептом из мира морепродуктов. Расскажу, как приготовить тушеного кальмара в классном ярком остром соусе. Буду брать пасту "Харисса", вы её можете заменить любой пастой с чили.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кальмар 1 Килограмм
у меня тушки
Томаты 800 Грамм
очищенные от шкурок; можно брать консервированные
Чеснок 4 Зубчика
Лимон 1/2 Штуки
а точнее — его цедра
Маслины 170 Грамм
без косточек
Тимьян 3 Штуки
веточки
Петрушка - По вкусу
Оливковое масло 45 Миллилитров
3 ст. ложки
Репчатый лук 170 Грамм
Соль, перец - По вкусу
Белое вино 120 Миллилитров
сухое
Паста "Харисса" 8 Миллилитров
2 чайные ложки

Количество порций

Шаг 1

В большой глубокой сковороде или в сотейнике разогрейте оливковое масло.

Шаг 2

Лук нарежьте тонкими четвертькольцами и выложите в масло. К нему добавьте нарезанные тонкими пластинками зубчики чеснока.

Шаг 3

Держите на среднем огне, постоянно помешивая, до мягкости (но не до коричневатости, около 4-х минут).

Шаг 4

Влейте вино и выложите нарезанного небольшими кусочками (кольцами) кальмара. Тушите все вместе, периодически помешивая, минуты 3-5.

Шаг 5

Помидоры раздавите рукой и выложите к кальмарам. Туда же выложите тимьян и оливки. Уменьшите огонь и, периодически помешивая, тушите кальмаров минут 30, до мягкости.

Шаг 6

По прошествии этого времени тимьян достаньте. Добавьте пасту "Харисса" и цедру лимона. Посолите и поперчите. Перемешайте. Подавайте, украсив петрушкой.

Оценить рецепт