3 ч.

Тушеная утка с рисом

Приготовление тушеной утки - весьма долгий и трудоемкий процесс, не скрою. Но результат просто божественен, пальчики оближешь! Всем гурманам на заметку — рецепт тушеной утки с рисом и апельсинами.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Утка 2-2,5 кг
Апельсины 3 штуки
Сахар 3 ст. ложки
Масло растительное 2 ст. ложки
Специи По вкусу
Кукурузный крахмал 2 ст. ложки
Яблочный уксус 100 мл
Белое вино 100 мл
Апельсиновый сок 400 мл
Апельсиновый ликер 50 мл
Бульон говяжий или куриный 400 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Снимите с апельсинов цедру, поместите на минуты 2 в кипящую воду в небольшой кастрюльке, потом шумовкой достаньте.

Шаг 3

Залейте цедру ликером, дайте ей настояться.

Шаг 4

Пока настаивается цедра, займемся соусом: смешайте уксус и сахар, доведите до кипения, кипятите минут 5, пока сахар не начнет карамелезироваться.

Шаг 5

Добавьте сок апельсиновый, доведите до кипения, варите минуты 3.

Шаг 6

Снимите с огня и дайте остыть. А пока займитесь уткой.

Шаг 7

Разделайте утку. Если вы не любитель подобного занятия или не умеете это делать, купите тогда разделанную утку, можно просто грудку, ножки и крылышки по отдельности. При разделке нужно удалить все кости, скелет, они нам не понадобятся, толку от них для блюда нет.

Шаг 8

Разделайте утку не средние куски, которые свободно будут помещаться в казане или в кастрюле.

Шаг 9

Лишний жир с утки срежьте. Затем разогрейте в казанке масло растительное. Обжарьте утку (кожицей вниз сперва).

Шаг 10

Хорошо обжарьте до румяной корочки уточку.

Шаг 11

Отложите обжаренную утку на тарелку, а жир с казанка слейте. Вылейте его или используйте для приготовления других блюд, решать вам.

Шаг 12

Возвращаем затем утку в казан. Влейте соус приготовленный, бульон, вино, добавьте специй, посолите и поперчите. Утка должна полностью покрыться жидкостью. Доведите до кипения, затем огонь убавьте до среднего, накройте казан крышкой и тушите полтора часа.