Торт "Наполеон" со сливочным кремом

Торт "Наполеон" — один из самых известных и популярных десертов. Необыкновенно нежный и вкусный, его пекут на большие праздники. Сегодня он у меня со сливочным кремом.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Масло сливочное 400 Грамм
200 грамм — в тесто, 200 грамм — в крем
Мука пшеничная 3-3,5 Стакана
Соль 1 Щепотка
Уксус 9% 1 Чайная ложка
Сметана 150 Грамм
Яичный желток 4 Штуки
Сахар 250 Грамм
Ванильный сахар 10 Грамм
Кукурузный крахмал 4 Ст. ложки
Молоко 700 Миллилитров

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления торта "Наполеон".

Шаг 2

Насыпьте в миску муку.

Шаг 3

Добавьте холодное, но не очень твердое сливочное масло.

Шаг 4

Перемешайте масло с мукой в крошку.

Шаг 5

Добавьте щепотку соли, чайную ложку 9% уксуса и сметану.

Шаг 6

Перемешайте все ингредиенты теста.

Шаг 7

Соберите тесто в шарики и поставьте их в холод на 1,5-2 часа.

Шаг 8

Каждый шарик раскатайте в тоненький, круглый пласт диаметром 20 см.

Шаг 9

Так поступите со всем тестом. Выпекайте коржи в духовке при температуре 175-180 градусов до золотистого цвета.

Шаг 10

Приготовьте крем. В кастрюлю налейте молоко и поставьте на плиту.

Шаг 11

В мисочку выложите желтки яиц.

Шаг 12

Добавьте сахар и хорошо взбейте его с желтками.

Шаг 13

Добавьте крахмал.

Шаг 14

Влейте несколько столовых ложек холодного молока и тщательно перемешайте, комочков не должно быть.

Шаг 15

Когда молоко почти закипит, влейте в него смесь желтков, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая доведите крем до загустения. Как только он начнет булькать, то будет готов. Добавьте в крем ванильный сахар. Отправьте в холод до полного остывания.

Шаг 16

Взбейте мягкое сливочное масло до пышной консистенции. Остывший заварной крем должен быть одной температуры с маслом. В масло добавляйте по одной столовой ложке заварного крема и взбивайте так, пока не закончится крем.