Торт "Книга"
Этот замечательный тортик подойдет для любого праздника и понравится абсолютно всем в независимости от возраста. А приготовить его не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
-
Яичный белок
6 Штук
4 - в тесто, 2 - в безе -
Яичный желток
2 Штуки
тесто -
Мука
130 Грамм
тесто -
Сахар
245 Грамм
100 гр - в тесто, 75 гр - в безе, 70 гр - для сборки торта -
Разрыхлитель
1 Чайная ложка
тесто -
Ванильный сахар
1 Чайная ложка
тесто -
Соль
1 Щепотка
тесто -
Молоко топленое
90 Миллилитров
тесто -
Масло растительное
65 Миллилитров
тесто -
Какао
2 Ст. ложки
тесто -
Коньяк
50 Миллилитров
для сборки торта -
Маскарпоне
500 Грамм
для сборки торта -
Ванилин
5 Грамм
для сборки торта -
Молоко сгущенное
200 Грамм
для сборки торта -
Маршмеллоу
50 Грамм
мастика -
Сок лимона
1 Чайная ложка
мастика -
Сахарная пудра
150 Грамм
мастика -
Красители пищевые
- По вкусу
мастика
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
Шаг 1
В первую очередь надо приготовить мастику. Маршмеллоу выкладываем в миску, добавляем лимонный сок и ставим все в микроволновку на 20 секунд. Вынимаем, добавляем разведенный краситель нужного цвета и сразу же начинаем всыпать сахарную пудру. Мешаем вначале ложкой, а когда масса станет густой, выкладываем ее на стол, посыпанный сахарной пудрой, и перемешиваем руками. Когда масса перестанет прилипать к рукам, значит наша мастика готова. Заворачиваем ее в пищевую пленку и ставим на 2 часа в холодильник, затем из нее можно лепить все что угодно.
Шаг 2
Теперь смешиваем муку, разрыхлитель, ванильный сахар, 80 грамм обычного сахара и соль. В отдельной миске перемешиваем молоко и сливочное масло, добавляем желтки и взбиваем хорошенько. Белки перемешиваем с оставшимся сахаром и взбиваем в густую пену. Теперь мы соединяем смесь из молока, масла и желтков с мучной смесью, перемешиваем. Начинаем аккуратно вводить белковую смесь в три захода, перемешивая тесто движениями снизу вверх. Делим тесто на две части и в одну добавляем какао. Выкладываем его в формы и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 25 минут. Когда коржи остынут, разрезаем их пополам, выкладываем шоколадный бисквит на блюдо, сбрызгиваем коньяком и смазываем маскарпоне.
Шаг 3
На него выкладываем светлый бисквит, так же сбрызгиваем коньяком и смазываем маскарпоне.
Шаг 4
Следующий слой должен быть из безе. Для него мы два белка смешиваем с 75 граммами сахара и взбиваем до густой пены. Противень выстилаем пекарской бумагой и выкладываем на него приготовленную массу, разравниваем и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на пол часа. Когда корж из безе остынет, смазываем его сгущеным молоком и выкладываем на белый бисквитный корж.
Шаг 5
Теперь опять идет шоколадный бисквит, сбрызгиваем его коньяком и смазываем маскарпоне, потом выкладываем светлый корж и посередине коржа делаем выемку, как в книге. Теперь с каждой стороны от выемки из остатков коржа делаем горки, имитируя приподнятые страницы, выравниваем их и промазываем все маскарпоне.
Шаг 6
Ставим торт в холодильник на некоторое время.
Шаг 7
Затем вынимаем из холодильника белую мастику и раскатываем ее на столе, присыпанном крахмалом. Затем накрываем этим пластом наш торт, разглаживаем все неровности, делаем ребра, а лишнее обрезаем ножом.
Шаг 8
Из мастики других цветов делаем различные фигурки на ваш выбор и приклеиваем их, смочив одну сторону водой. Торт готов, приятного вам аппетита!
Видео рецепт "Торт "Книга""
