Торт "Эклер" (простой заварной торт)

Недавно я узнала, как приготовить торт "Эклер" (простой заварной торт) - сочетание коржей из заварного теста и сметано-заварного творожного крема. Получается выпечка очень нежной, советую.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 125 Миллилитров
Мука 150 Грамм
+ 2 ст. ложки в крем
Масло сливочное 200 Грамм
для крема, + 20г для украшения
Сливочное масло или маргарин 100 Грамм
Черный шоколад 80 Грамм
Яйца 235-240 Грамм
+ 1 штука в крем
Соль 1 Щепотка
Сахар 120 Грамм
+ 1 ч.л. в тесто
Ванилин 1 Грамм
Вода 125 Грамм
Миндальные лепестки 80 Грамм
Сметана 20-25% 300 Грамм
Детские сырки 300 Грамм

Количество порций

Шаг 1

1. Приготовьте крем: в кастрюлю положите яйцо, сахар, муку, сметану и ванилин. На небольшом огне доведите крем до загустения, постоянно помешивая.

Шаг 2

2. Переложите крем в другую миску, накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник. Приготовьте тесто: воду, молоко, масло или маргарин, сахар и соль положите в кастрюлю.

Шаг 3

3. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и сразу добавьте всю муку. Быстро перемешайте массу - она должна собраться в ком, а на дне кастрюли образуется корочка (3-4 минуты). Дайте массе слегка остыть.

Шаг 4

4. Взболтайте яйца. В 3-4 приема добавьте яйца к тесту, перемешивая массу миксером до однородности. Противень смажьте маслом и выстелите пергаментом. Половину теста распределите по противню лопаткой или смоченными водой руками.

Шаг 5

5. Выпекайте корж 12-15 минут при температуре 190 градусов, после чего уменьшите температуру до 160 градусов и выпекайте корж еще 10 минут. Аналогично испеките второй корж. Остудите коржи.

Шаг 6

6. Переходим к крему: остывшую заварную массу смешайте миксером с детскими сырками до однородности. Постепенно введите очень мягкое сливочное масло, перемешайте. Крем готов.